Агнешка супа от врат
Необходими Продукти
●ЗА СУПАТА
● агнешки врат - 1 бр.
● лук - 1/2 връзка свеж
● картофи - 3 бр.
● моркови - 1 бр.
● ориз - 100 г
● магданоз - 1 - 2 ч.л.
● джоджен - 1 - 2 ч.л.
● чубрица - 2 ч.л.
● сол и черен пипер на усет
●
ЗА ЗАСТРОЙКАТА
● кисело мляко - 3 с.л.
● жълтък - 1 бр.
Начин на подготвяне
Супата от агнешки врат започваме, като първо подготвим месото.
Внимателно измиваме агнешкия врат под течаща вода и го слагаме в подобаваща тенджера. Заливаме със студена вода, прибавяме една чаена лъжица сол и оставяме месото на котлона да се свари.
Когато процесът стартира, над повърхностна на водата ще се образува пяна. Извадете я с решетъчна лъжица, намалете котлона и оставете да се свари изцяло месото.
Когато месото е сварено (то стартира да се отделя лесно), свалете от котлона и прецедете бульона.
Почистваме и нарязваме зеленчуците на ситно (картофите и лука на дребни кубчета, а моркова постоянно настъргвам на ренде).
Така квалифицираните артикули изсипваме в предения бульон и връщаме на котлона да се сварят. През това време почистваме месото от костта.
Щом картофите поомекнат, прибавяме ориза и подправките в обичаната агнешка чорба. За край слагаме в супата и авансово накъсаното агнешко месо.
Варим чорбата до сваряването на ориза.
Накрая застройваме супата, като в купа разбъркаме киселото мляко, жълтък и малко бульон от ястието.
Към агнешка чорба от врат изсипваме на тънка струйка застройката и оставяме на котлона за поври още десетина минути.
