Шаран на жар
Необходими Продукти
● шаран - 1 бр. лоен, над 2.5 кг● морска сол - 1 с.л.
● оцет - 20 мл
Начин на подготвяне
Шаран на скара е нещо, което кара и най-негативно настроените към тази риба да си оближат пръстите, бил съм очевидец неведнъж!
Има две значими условия - рибата да не е хранена със актуалните гранули за угояване, които придават неприятен усет, и да имате скара, която прихваща рибата от двете страни, с цел да можете да я завъртате със скарата!
И по този начин... Почиствате рибата от главата и вътрешностите, след това я разрязвате паралелно на гръбнака, да се разтвори по широчина и да се задържа единствено откъм гръбнака перка, не да се отдели напълно.
Солите с едра сол (риба постоянно с едра, ситната е за яхнии), оставяте я да си поеме солта най-малко 30 мин. и безусловно 5 мин преди да я сложите над жарта, я напръсквате с оцет (същото предлагам при всяка риба на жар).
Гледате жарта да не е доста мощна, при естествена плам печената риба става за 10 мин.
Пет минути от едната и пет минути от другата страна.
Уникална вкусотия е този шаран на плам - просто намерете шаран, който да не е отглеждан на бройлерения принцип с гранули!
