Задушено телешко с ориз и зеленчуци
Необходими Продукти
●За телешкото месо
● телешко месо - 1 кг
● олио - 4 с.л. или зехтин
● чесън - 1 щипка, на прахуляк
● сол
● черен пипер - на усет
● лимонен сок - 1 с.л.
● захар - 1 ч.л.
● водка - 1 с.л. или различен алкохол
● вода - вряла, два пръста над месото
●
За ориза
● ориз - 1 ч.ч.
● масло - 40 г
● олио - 1 с.л.
● телешки бульон - ½ кафена чаша
● вряла вода - 2 ч.ч.
● сол
● черен пипер - на усет
●
За зеленчуците
● моркови - 2 бр.
● чушки - 2 бр.
● масло - 10 г общо за двата зеленчука
● олио - 1 ч.л. общо за двата зеленчука
● вода - 2 с.л. общо за двата зеленчука
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Задушено телешко с ориз и зеленчуци е класика за ценителите на ястията с месо.
Измийте телешкото месо и го нарежете напречно на мускулните нишки на филета или по-едри части с дебелина към 1 см., поставете го върху домакинска хартия да се подсуши.
В плоска паница сложете 2 с.л. олио или зехтин, сол, черен пипер, чесън на прахуляк и други сухи подправки по ваш избор, разбъркайте подправките и намажете частите телешко месо от всякъде, оставете да престои към половин час.
Загрейте тиган с 2 с.л. олио или зехтин и запечатайте месото за към 1-2 мин. или до момента в който месото промени цвета си.
Подредете телешките части в тенджера, поръсете с 1 ч.л. захар, 1 с.л. сок от лимон, 1 с.л. алкохол и сипете вода два пръста над месото, с тези съставки месото става доста нежно
Задушете месото на муден огън за два часа, в случай че ползвате тенджера под налягане времето ще бъде по малко.
Сложете 1 ч.ч. ориз в цедилка и го измийте с течаща вода, до момента в който водата спре да побелява.
В дълбока тенджера на слаб огън, разтопете 40 г масло с 1 с.л. олио, откакто мазнината загрее, прибавете ориза, запържете, като непрестанно го разбърквате, до момента в който оризът побелее.
Към изпърженият ориз, сложете 2 ч.ч. вряла вода и ½ к.ч. телешки бульон, прибавете сол и черен пипер на усет, разбъркайте едвам се смесят подправките, и не бъркайте ориза повече, понякога може леко да разклащате тенджерата.
Оставете ориза да ври на доста слаб огън, когато оризът е попил водата и се е сварил, свалете тенджерата от котлона, покрийте я с тензухена забрадка, захлупете с похлупак и оставете оризът да се задушава, до момента в който изстине.
Измийте, почистете и подсушете чушките и морковите.
Нарежете чушките на шайби с дебелина 0.5 см, морковите на тънки пръчици с дължина каквато ви харесва.
Загрейте тигана с 5 г масло, 1/2 ч.л. олио, прибавете чушките, поръсете с щипка сол, сложете 1 с.л. вода и незабавно захлупете с похлупак, разклатете тигана и към 1-2 мин. извадете чушките.
Задушавайте за малко, би трябвало да останат хрупкави.
Повторете процедурата и с морковите.
Подредете в паница задушеното телешко, ориза и задушените зеленчуци, както ви харесва и хапнете сладко!
Ако обичате тас кебап, и това ядене с телешко ще ви хареса.
Добър вкус!
