Крем Брюле от моята кухня
Необходими Продукти
● жълтъци - 6 бр. на стайна температура● захар - 100 г кристал
● ванилия - 1 1/2 ч.л. дестилат
● сметана - 30 - 35 % - 500 мл висок %
● захар - на всяка шола по 1 с.л. кристал (за горене)
Начин на подготвяне
Може да се работи единствено с тел за разтрошаване, може и с миксер;
Фурна - 165 градуса;
Шоли - 6 бр.;
Горелка.
В по-голяма купа с тел за разтрошаване се разрушават жълтъците, захарта и ванилията до побеляване.
В тенджерка се изсипва сметаната и се поставя на сдържан огън да се сгорещи досега, в който стартират да се демонстрират мехурчета в профил на тенджерката. Сваля се от огъня и на тънка струйка се прибавя към жълтъците при непрестанно разтрошаване.
Сместа се изсипва в шолите през огромна цедилка, по този начин се заобикаля пяната, която се е образувала при разбиването. Може и да се оказва помощ с лъжица, която обира пяната в цедката.
Шолите се поставят на водна баня. Пече се на 165 градуса за към 30-35 мин. Охлажда се изцяло.
Преди поднасяне във всяка шола се изсипва по 1 с.л. бяла захар и с горелка се изгаря до карамел.
Кремът Брюле от моята кухня е подготвен.
Инфо: Френска кухня
Забележка: Изключително елементарен и апетитен десерт. Ползвала съм горелка за подготвяне на карамел от посипаната захар. Когато се прави карамел при този крем, той би трябвало да стане от горната страна като стъкло и е прелестно, когато се разчупи с лъжичката, това е същинският крем Брюле, да се усеща хрупкав карамел. Точно и такава фотография пущам, да се види по какъв начин се е разчупил.
