Традиционен домашен хляб с мека, но хрупкава кора
Традиционен домакински самун с мека, само че хрупкава кора
Необходими съставки:
1 кг брашно
сол
1 супена лъжица захар
2 супени лъжици краве масло
прясна квас (40 гр.)
към 600 мл. топла вода
Приготвяне:
Разтворете маята в хладка вода, пресейте брашното, направете кладенче в средата.
В кладенчето сложете маята, маслото, солта и захарта. С прибавянето на вода, замесете приблизително меко тесто, което е малко по-лепкаво от елементарното тесто за самун.
Оставете го да шупва за един час или до момента в който удвои размера си. Прехвърлете го на набрашнена работна повърхнина, като оформите самун с обичаната си форма.
Загрейте фурната на 220 градуса дружно с тавата, в която ще печете хляба. В загрятата тава, поръсете със примес от пшенично и царевично брашно, по-късно поставете хляба.
Намажете хляба с мляко и поръсете със същата примес, след което направете сечения с изострен нож от горната страна.
Печете 10 минути на 220 градуса, след което намалете градусите на 200.
След като се изпече, оставете хляба още петнадесет минути във фурната.
След това го извадете върху забрадка, само че не го покривайте, в случай че желаете хубава хрупкава тънка кора.
