Този аромат, този аромат, този невероятен босилеков аромат ще ви

Този мирис, този мирис, този необикновен босилеков мирис ще ви плени и няма да ви даде да мислите за нищо друго

Необходими Продукти

● босилек - 2 цялостни шепи
● бразилски орехи - ½ ч.ч.
● бадеми - 1/3 ч.ч.
● сушени домати - 40 г
● зехтин - ¼ ч.ч.
● пармезан - 100 г
● чесън - 3 скилидки

Начин на подготвяне

За приготвянето на домашно босилеково песто са нужни 5 съставки – листа свеж босилек, ядки, зехтин, чесън и сол. Не е наложително то да бъде с кедрови ядки. Можете да прибавите орехи, лешници или други ядки в наличност (при заболяване на щитовидната жлеза орехите се изключват).

Предварителната подготовка изисква да накиснете ядките от вечерта и да обелите бадемите. Накисването на бадемите е значимо заради 2 аргументи. Първата – накисването им обезврежда ензимните инхибитори и те стават доста по-полезни. Втората – реализира се по-добра консистенция на пестото.

За приготвянето на пестото се употребяват единствено листата на босилека. Добавянето на клонки и стъбла ще го направи влакнесто. Босилекът, както е на стръкове, се измива под течаща вода, след което деликатно се отцежда и подсушава с кухненска хартия. Босилековите листа се обират директно преди подготвяне на пестото.

Най-добре е пестото да се стрива в порцеланово хаванче. Но в забързаното всекидневие кухненския робот е пръв асистент. Поставяме обелените бадеми и бразилския орех в блендера. Блендираме ги за малко на пулсации. Прибавяме босилековите листа, зехтина, чесъна и солта.

Смиламе до мечтаната от нас консистенция.

Прехвърляме готовото песто в стъклен буркан и прибавяме 1-2 с.л. зехтин.

Той ще запечати сместа от нахлуване на О2 и ще се резервира по-дълго.

Съхраняваме в ледник.

Пестото е съвсем повсеместен сос, който се употребява както за подправяне на салати, по този начин и при приготвянето на паста.

Чудесна и незаменима съставна част към салата Капрезе.

Купеното песто несъмнено е доста вкусно, само че не може да се съпостави с домашно приготвеното песто, което е доста по-ароматно и доста по-свежо.

Ако имате повече босилек на разположение, не пропускайте да си приготвите малко свежо домашно песто.

Инфо: Станка Стоянова