Памук-хлебче без кора
Необходими Продукти
● брашно - 250 г с високо наличие на глутен● вода - 150 мл
● квас - 10 г жива
● сол - 1 ч.л.
● захар - 1 щипка
Начин на подготвяне
Разтворете маята с щипка захар във леко затоплената вода. Разбъркайте и оставете да шупне.
Пресейте брашното към задействаната квас и замесете меко и безпрепятствено тесто. В процеса на месене си прибавете и солта.
Оформете цилиндрично продълговато хлебче и го сложете в правоъгълна форма за кейк с съдържимост 1 л., авансово намазнена със олио или зехтин.
Покрийте формата с хартия за печене или алуминиево фолио и оставете да втаса и запълни формата на съда.
Този самун се подготвя на пара, това е и тайната му да стане толкоз мек и да няма кора.
Най-добре би било да имате апарат за готвене на пара, в който да се побира съда с хляба. Ако не разполагате с подобен бихте могли да си изобретите нещо сходно с огромна тенджерка с вода, върху която да поставите решето или огромна цедилка със същия диаметър и задоволително дълбока, че да побере формичката с хляба. Поставяте я дружно с фолиото или хартията, която я покрива и от горната страна захлупвате с похлупак.
Памук-хлябът гответе на пара 45 минути, след което отстранете от котлона и оставете няколко минутки. Извадете от формата и охладете върху решетка.
Освен, че по този метод хлябът става доста мек и апетитен, той е и атрактивен на тип с млечно-белия си цвят и неналичието на твърда покривна кора. Идеален е за дребни деца, или хора с проблеми със зъбите, на които е мъчно да дъвчат твърда хлебна кора.
Много подобаващ за сандвичи и тостери.
Добър вкус!
