Свинско варено със зеленчуци в гърне
Необходими Продукти
● свинско месо - 600 г от плешка● костен бульон - 1 литър / телешки/
● картофи - 200 г пресни, бейби
● лук - 150 г кромид
● зелен фасул - 100 г
● чушки - 1 бр. алена
● чушки - 1 бр. жълта
● доматено пюре - 50 мл
● дафинов лист - 2 бр.
● лой - 1/2 к.ч. растителна
● коняк - 3 с.л.
● черен пипер - 2 щипки на зърна
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Месото измиваме, подсушаваме и изрязваме от сухожилия и ципи. Нарязваме на приблизително огромни части. Мариновам го в малко вода, към която съм прибавила коняк.*
Поставяме го в съд със студения желиран бульон. *
След като заври, припенваме и варим до омекване на месото. Картофите измивам добре, сготвям с коричката /все отново са пресни/. Избрала съм бейби, само че в случай че са по-големи ги срежете на две. Морковите и чушките разрязвам и на линии, и на резенчета.
Лука разрязвам на едричко. Бульона филтрирам. В глинен съд слагам месото и квалифицираните зеленчуци. Фасулът и нарязаните линии обвързвам с конец. Тяхната функционалност е да ароматизират и обогатят вареното ядене.
То се залива с бульона, посолява се, прибавя се доматеното пюре и подправките - дафинов лист и пипер на зърна. По предпочитание можете да добавите и суха люта пиперка. Вари се на слаб огън, до сваряване на зеленчуците. Сервира се топло с резен селски черен самун.
* Ако не разполагате с бульон, като опция можете да замените с вода или купешки телешки. Тази рецепта е присъща за съветската кухня. Там костният бульон е на респект, а и вкусовите качества на ястието се обогатяват, тъй като той е скъп източник на минерални соли, съдържа целия комплекс витамини от група В, включително и холин и други
* Към маринатата прибавям коняк, тъй като месото става нежно и сочно, обварява се по-бързо.
