Питка венец със сирене Бри
Необходими Продукти
● прясно мляко - 1 1/2 ч.ч.● краве масло - 110 г
● захар - 2 с.л.
● суха квас - 1 пакетче
● топла вода - 1/2 ч.ч.
● яйца - 3 огромни, леко разрушени
● сол - 1 1/2 ч.л.
● брашно - 6 ч.ч.
● яйца - 1 огромно, разрушено с малко вода
● сирене бри - 1 парче
● розмарин - 2 с.л., нарязан свеж
● сол - 1 с.л. едра
● магданоз - на усет, на ситно
● мащерка - 1 филиз, на ситно
● риган - 2 стръка свеж, на ситно
● червен пипер - 1/4 ч.л. на люспи
● зехтин - 1/3 ч.ч.
● винен оцет - 2 с.л.
● сол
● черен пипер - щипка
Начин на подготвяне
В дребна тенджера загряваме млякото на приблизително слаб огън, до момента в който заври. Махаме го от котлона и прибавяме маслото и захарта- без 1 чаена лъжичка. Разбъркваме, до момента в който маслото се разтопи и захарта се разтвори.
Междувременно смесваме топлата вода, непокътнатата чаена лъжичка захар и маята. Оставяме встрани, до момента в който сместа се разпени, към 10 минути.
В купа смесваме маята, млечната примес, 3 яйца, солта и половината брашно. Разбъркваме с миксер на ниска степен, до момента в който стане гладка примес. Добавяме останалото брашно и замесваме еластично тесто.
Поставяме го в добре намаслена купа и го оставяме да почине на топло място, до момента в който удвои размера си, към 1 1/2 - 2 часа.
След като се удвои, надупчваме тестото, с цел да излезе въздухът, и го прехвърляме върху набрашнена работна повърхнина.
Нарязваме тестото на към 46 равни части (с размерите на топка за голф) и ги покриваме с влажна кухненска забрадка.
Слагаме сиренето Бри в центъра на огромна кръгла тава.
В дребна купа разрушаваме магданоза, мащерката, ригана, зехтина, оцета, солта, черния пипер и люспите червен пипер. След това започваме да редим топките тесто към сиренето, колкото е допустимо по-плътно.
Правим 2 кръга. Покриваме питката венец свободно със стреч фолио и влажна кухненска забрадка. Оставяме на топло място за най-малко 45 минути до 1 час.
Намазваме витата питка с разрушеното с малко вода яйце и по-късно поръсваме с нарязан розмарин и едра сол.
Слагаме половината от сместа с магданоз върху Брито. Останалите топки тесто, които не се събират на формата за венец, могат да се слагат в кръгла форма и да се пекат настрана.
Печем сплетената питка в авансово загрята на 190 °C фурна до златисто кафяво - към 25 минути.
Изваждаме от фурната и оставяме леко да се охлади.
Изсипваме останалата примес от подправки върху сиренето.
Сервираме питка венец със сирене Бри топла.
