Стъпка по стъпка се приближаваме към тези вкусни пухкави баничкиНеобходими

Стъпка по стъпка се приближаваме към тези вкусни пухкави банички

Необходими Продукти

● брашно - 750 + още за доомесването, в случай че се постанова
● газирана вода - 300 мл студена
● олио - 130 мл за потапяне на тестото
● масло - 120 г
● оцет - 1 с.л.
● сол - 1 ч.л.
● сусам - 1 с.л., по избор
●

За плънката

● сирене - 160 г, твърдо
● белтъци - 2 бр.

Начин на подготвяне

В дълбока купа пресяваме два пъти брашното със солта. За задачата използваме брашно на София Мел за баници.

Правим кладенче, в което изсипваме газираната студена вода, оцета и към 50 мл / 3-4 с.л./ от олиото.

Тайната на лесното дърпане на корите е в мазнината и оцетът. Той прави тестото еластично и елементарно за разточване.

Замесвам меко и еластично тесто, което не лепне по ръцете ви.

Нарязваме го на дребни парченца, от които се оформят топчета. Моите излязоха осем броя, само че по-големи.

Можете да ги разполовите и да извършите по-малко по величина банички.

Всяко от тях слагаме в съд с растителна лой за към 40 минути, като ги покриваме с забрадка.

След като тестото си почине и поеме от мазнината, се изважда по един брой, другите се покриват.

След като тестото почине и попие от мазнината, изваждаме топче от него, като още веднъж покрием останалите, с цел да не се образува коричка по тях.

Разточваме с точилка деликатно и поизтегляме с ръка краищата до тънка транспарантна кора. Ако някъде се прокъса, не се тормозете, не е проблем. Колкото по-тънко се издърпва тестото, толкоз по-тънки ще бъдат корите за точените банички.

Оформя се на правоъгълник и се намазва щедро с разтопено масло.

Сиренето настъргваме на едро ренде и го смесваме с добре разрушените белтъци.

Посипваме от сместа отмерено по повърхността.

Прехлупваме листа като плик от четирите краища и оформяме баничката.

Намазваме ги щедро с разтопено масло и посипвам със сусам.

Подреждаме точените банички в плоска тава (тази от фурната), покрита с хартия за печене.

Печем се на 200 градуса за към 20 -25 минути до подготвеност и златиста коричка.

На дъното на фурната слагам купичка с вода.

Гарнирани с домашно квасено мляко, удоволствието е цялостно с тези точени банички (стъпка по стъпка).