Най-популярните сосове в света
Сосът е течна и сочна субстанция, която се сервира към главното ядене. Сосовете са познати още от антични времена. В наши дни са измислени толкоз доста предписания за сосове, че броят им съвсем надвишава количеството храна, за която са предопределени.
В тази публикация с неспокойствие споделяме с вас рецептите на най-популярните сосове в света.
Сос Бешамел (Франция)
Консумира се с: риба, морски блага, месо, зеленчуци, лазаня, мусака.
Необходими артикули: 30 г масло, 2 с.л. брашно, 600 мл мляко, сол на усет, индийско орехче, бял или черен пипер по избор
В огромна тенджера на слаб огън разтопете маслото. Прибавете брашното и разбъркайте за към 2-3 минути до приемането на хомогенна примес. Брашното би трябвало леко да покафенее. След това деликатно прибавете млякото, като продължавате да бъркате, с цел да избегнете образуването на бучки. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри за към половин час до втвърдяване. Накрая подправете с малко сол. По предпочитание прибавете индийско орехче, бял или черен пипер.
Сос Песто Дженовезе (Италия)
Консумира се с: брускети, паста, лазаня, ориз, картофено пюре, месни и рибни ястия
Необходими артикули: 100 мл екстра върджин зехтин, 1 връзка босилек, 2 скилидки чесън, 50 г пармезан, 50 г борови ядки, сок от половин лимон
Измийте босилека, подсушете го и го нарежете на ситно. Накълцайте чесън и настържете сиренето. Смесете сиренето, босилека и чесъна и ги смилайте в хаванче. Можете да употребявате блендер, само че е по-добре да извършите всичко ръчно. Бавно изсипете зехтина и продължете да разбърквате. Накрая прибавете сол и лимонен сок.
Сос Тартар (Франция)
Консумира се с: риба (варена, пържена и печена), морски блага, зеленчуци, меса и яйца
Необходими артикули: 2 сурови жълтъка, 2 сварени яйца, 120 г рафинирано растително масло, 120 г заквасена сметана, 40 г мариновани гъби, 1 с.л. ситно нарязан зелен лук, 40 г горчица, 1 кисела краставица, захар, оцет или лимонен сок, сол на усет.
Обелете сварените яйца и отделете белтъците от жълтъците. Фино настържете жълтъците и смесете в купа с горчицата и суровите жълтъци. Добавете малко олио. Нарежете на дребни кубчета киселата краставица и маринованите гъби. Смесете ги със зелен лук, заквасена сметана и яйчената примес. Разбъркайте добре, подправете със сол, прибавете захарта, оцета или лимоновия сок.
Сос Гуакамоле (Мексико)
Консумира се с: царевичен чипс, самун, мексиканска кухня
Необходими артикули: 2 бр. авокадо, 1 домат, 1 люта алена чушка, 2 с.л. лимонен сок или сок от лайм, 1 с.л. ситно нарязан магданоз, половин ч.л. сол, половин глава лук.
Измийте зеленчуците. Обелете и нарежете авокадото. Отделете костилката на и намачкайте меката част на авокадото с вилица, като прибавите лимонен сок. Нарежете лука. Премахнете семките на лютата чушка и я нарежете. Нарежете домата на дребни късчета. Към пюрето от авокадо прибавете магданоз, лук, люти чушки и домати, подправете със сол и разбъркайте.
