Сос Авголемоно
Необходими Продукти
● яйца - 3 бр.● лимони - 2 бр. сока, прясно изцеден
● сол - 2 щипки
● бял пипер - 2 щипки (или черен)
● бульон - 300 мл
● брашно - 1 с.л. с връх(по желание)
Начин на подготвяне
Разбийте яйцата с лимоновия сок и солта (ползвайте два дребни лимона или един голям) Трябва да добият плътна консистенция и да стартират да емулгират.
Поставете съда на слаб огън или на водна баня и налейте по-голяма част от бульона (може и вода, авансово затоплена леко, само че не гореща)
Бъркайте с телена бъркалка, до момента в който стартира да се сгъстява.
За да спестите време, може да извършите следното:
В останалият бульон разбийте добре лъжица брашно и налейте при соса. Варете още 5 минути на 4-5 та степен на котлона. Така за по-кратко време той ще добие компактност, само че ще резервира истинският си достоверен усет.
Подправете сос Авголемоно с бял пипер и копър по избор. Аз посипвам със сушен копър, вместо с свеж, защото повече ми подхожда като мирис.
Поднесете пухкавият, гальовен сос към риба, месо или зеленчуци, неговото приложение е необятно и си върви с съвсем всичко.
У дома най-често подготвяме соса с яйца към предписания с риба, поради мощно изразеният му лимонен усет и киселинност.
