Сомелиерът на годината Живко Енчев: Виното не бива да е прекалено леко за храната, нито обратното
Сомелиерът е част от организацията на всеки ресторант, който държи на себе си. Това е индивидът, който се занимава с правенето на цялата селекция с питиета, а освен виновността. Напитките би трябвало да бъдат съчетани с това, което ресторантът предлага като храна. Всяка напитка би трябвало да кореспондира с някое от ястията. Сомелиерът предлага вярната приложимост на тези питиета с храната, която се изготвя в кухнята.
Това сподели за предаването „ Хоризонт за вас “ сомелиерът на годината Живко Енчев . Той загатна че се изисква сериозна теоретична подготовка, а той решил да я получи едвам след 14 години работа в ресторантьорския отрасъл. Сомелиерството у нас е на положително равнище, само че не на международно, поради вредите от близкото минало, счита той. В страната има към 300 мазета и винарството е във напредък, безапелационен е той. Имаме положителни обичаи във винопроизводството и знаем по какъв начин се прави хубаво вино, уверен е специалистът, съгласно който виновността ни са съпоставими с френските и италианските:
Червените виновност като че ли са ни по емблематични, по-лесно не се случват с тях нещата от позиция на чисто географски фактори. В последно време радва публиката и хората, които се занимават с произвеждане на вино в България, подчертаването на локалните сортове и търсенето на и налагането на български виновност на непознати пазари с помощта на типични локални сортове.
Доброто вино в магазина можете да разпознаете по атрактивния етикет, който издава отношението на избита към продукта, счита Енчев. Българинът покачва винената си просвета, само че към момента прави неточности в избора, добави той:
Виното и храната би трябвало да са ръка за ръка и едното да не е доминирана над другото. Това е е най-често срещаната неточност - виното да е прекомерно леко за храната, която консумираме, или пък противоположното.
Това сподели за предаването „ Хоризонт за вас “ сомелиерът на годината Живко Енчев . Той загатна че се изисква сериозна теоретична подготовка, а той решил да я получи едвам след 14 години работа в ресторантьорския отрасъл. Сомелиерството у нас е на положително равнище, само че не на международно, поради вредите от близкото минало, счита той. В страната има към 300 мазета и винарството е във напредък, безапелационен е той. Имаме положителни обичаи във винопроизводството и знаем по какъв начин се прави хубаво вино, уверен е специалистът, съгласно който виновността ни са съпоставими с френските и италианските:
Червените виновност като че ли са ни по емблематични, по-лесно не се случват с тях нещата от позиция на чисто географски фактори. В последно време радва публиката и хората, които се занимават с произвеждане на вино в България, подчертаването на локалните сортове и търсенето на и налагането на български виновност на непознати пазари с помощта на типични локални сортове.
Доброто вино в магазина можете да разпознаете по атрактивния етикет, който издава отношението на избита към продукта, счита Енчев. Българинът покачва винената си просвета, само че към момента прави неточности в избора, добави той:
Виното и храната би трябвало да са ръка за ръка и едното да не е доминирана над другото. Това е е най-често срещаната неточност - виното да е прекомерно леко за храната, която консумираме, или пък противоположното.
Източник: bnr.bg
КОМЕНТАРИ