София. Най-разпространен метод за консервиране през последните години е замразяването.

...
София. Най-разпространен метод за консервиране през последните години е замразяването.
Коментари Харесай

Проф. Донка Байкова: Най-разпространен метод за консервиране през последните години е замразяването

София. Най-разпространен способ за консервиране през последните години е замразяването. Това сподели проф. доктор Донка Байкова, експерт по хранене и диететика в изявление за Агенция „ Фокус “ за приготвянето на зимнина и полезността на фрешовете. По думите й има разнообразни начини за консервиране на летните плодове и зеленчуци и подготвяне на зимнина. „ В момента в действителност има необятна гама от сезонни плодове. Вече и слънчеви зеленчуци. Особено производителите на култивиран растителни артикули на драго сърце съхраняват част от продукцията си за по-студените месеци на годината, когато те няма да бъдат налични ”, сподели тя. Според нея най-здравословният и щадящ метод за опазване на скъпите витамини и минерали, органични киселини и клетъчни сокове, е замразяването. Тя разясни, че преди замръзяването зеленчуците и плодовете би трябвало усърдно да се приготвят, да се измият на течаща ода, след което да се подсушат и да се слагат в опаковки. „ Вероятно това са полиетиленови пликчета или някакви други опаковки. Трябва да се съхраняват във фризера. Важна е, несъмнено, предварителната подготовка, тъй като при минусовите температури бактериите не се унищожават, те единствено стопират своето развиване. Особено целесъобразно е зеленчуците да бъдат бланширани. По този метод повърхностната микрофлора се унищожава и замразените растителни храни стават доста по-трайни “, разяснява проф. Байкова. Тя уточни, че през последните години се връщаме към един пропуснат способ за консервиране – изсушаване. „ Друг прийом, който употребява всеобщо нашето население, изключително живущите в селата, това е приготвянето на консерви. Било то плодове консерви под форма на компоти или зеленчукови консерви “, изясни експертът по хранене и диететика. Тя изясни, че при тях е значимо да се съблюдава избран термичен режим.
Деница КИТАНОВА

Пълният текст на изявлението четете по-късно в „ Мнение ”
Източник: focus-news.net

СПОДЕЛИ СТАТИЯТА



Промоции

КОМЕНТАРИ
НАПИШИ КОМЕНТАР