Торта-Ореховка БЕЗ грам брашно! Всяка хапка се топи в устата, 100% наслада:
Сладкишът се прави доста бързо, а е толкоз богат и апетитен, че няма да може да му устоите даже до момента в който го приготвяте. Нежна, топяща се в устата ореховка, съчетана с необикновен шоколадов крем.
Неслучайно рецептата е известна и като Кралска орехова торта – в действителност има кралски усет! Ето какво ви би трябвало, с цел да си приготвите Торта-Ореховка без брашно:
Торта Ореховка без брашно
Продукти:
400 г орехи
10 яйца, разграничени на белтъци и жълтъци
240 г пудра захар
2 супени лъжици царевично нишесте
За крема:
160 г пудра захар
100 мл прясно мляко
200 г меко масло
няколко капки ванилова есенция
2 супени лъжици какао
Приготвяне:
400 гр. орехи се поставят в авансово загрят тиган на междинна температура да се запекат малко. Оставят се около 15 минути, при непрестанно бъркане, след което се отстраняват от котлона и се слагат върху дъска за рязане и се нарязват на по-малки части с по-голям нож.
Разделете 10 яйца на белтъци и жълтъци в две обособени по-дълбоки купи, след което прибавете 240 г пудра захар към белтъците. Разбийте с миксер, до момента в който се образува твърда пяна, след което прибавете 2 супени лъжици царевично нишесте и разбъркайте още малко.
Добавете ситно нарязаните орехи към тази примес и разбъркайте добре с шпатула. Сложете хартия за печене в по-голяма тава и я намажете малко, след което изсипете сместа от разрушена сметана и орехи и загладете добре.
Печете кората в авансово загрята фурна на 180 градуса за към 30 минути, до момента в който получи хубава коричка.
През това време пригответе крема: В авансово отделените жълтъци прибавете 160 г пудра захар и разбъркайте добре с миксер.
Прибавете към жълтъците 100 мл мляко и разбийте още веднъж, след което изсипете сместа в по-дълбока тенджера и загрейте на умерена температура, само че млякото не би трябвало да кипи. Отстранете сметаната от котлона преди да заври.
Оставете крема да изстине малко и в обособена купа разбъркайте 200 гр. масло, авансово престояло на стайна температура. Изсипете крема в разрушеното масло и разбъркайте още веднъж.
Капнете няколко капки дестилат от ванилия в крема и поръсете с 2 супени лъжици какао. Разбъркайте добре сместа първо с бъркалка, а по-късно с миксер, до момента в който се хомогенизира.
Краищата на леко охладената изпечена кора се отрязват и се оставят настрани. Кората се разрязва на 3 равни елементи, за предпочитане отвесно или хоризонтално, с цел да се получат три равни кори.
Една от корите се слага върху плоска паница за основа и се намазва с една трета от крема.
Отгоре сложете втората кора и намажете още веднъж с крема, а като добавите последната кора, намажете повърхността и страните на тортата с останалия крем. Поставете тортата в хладилника да се охлади за най-малко 1 час преди сервиране.
Останалите краища на кората не би трябвало да хвърляте, а да ги смелите в блендер, като преди да поднесете сладкиша, поръсете по повърхността и в профил. Придава доста украсителен и гръмък тип.
Ако желаете тортата да има два крема, преди да добавите какаото, отделете половината от приготвения ванилов крем в обособена купа, след което сложете какао в едната половина, а другата да остане с бял крем.
Така можете да намажете първата и последната кора с какаовия крем, а в средата намажете белия крем.
Разкошно става!