Скромната сардина, характерна черта на уличните партита, които се появяват из Португалия през лятото, представлява две трети от улова на риба в страната и е породила важно консервиране индустрия.
„Където има сардини, има хора, бира, приятели и чувство за общност. Сардините обединяват хората“, каза Гонсало Ортега, 27, на уличното парти на фестивала на сардините в Лисабон.
Почти всеки град и село има свои собствени летни празници с танци на открито и, разбира се, аромат на сардини, печени на открито барбекю.
„Сардината е най-разпространената и най-често срещана риба нагоре и надолу по португалското крайбрежие. Това е наистина важна част от диетата на хората не само в рибарските селища, но и в големите градски центрове“, обясни Алваро Гаридо, експерт по икономическата история на риболовната индустрия.
„В този смисъл риболовът на сардини е от огромно социално значение, дори повече от емблематичната осолена треска в Португалия.“
Португалците ядат повече риба от всяка друга нация в 27-членния Европейски съюз. По-голямата част от рибата се внася, по-специално осолената треска, която заема толкова важно място в традиционната кухня на страната, но всъщност се лови в по-северни води.
„Португалия има хроничен търговски дефицит на рибни продукти поради вноса на осолена треска. Това донякъде се балансира от износа на сардини в консерви,” каза Гаридо.
„Риболовът на сардини е специален, защото е традиция. Всеки обича сардини, особено тези с добро качество“, каза Агония Торао, 51, капитан на рибарска лодка, базирана в пристанището на Пениче на централното атлантическо крайбрежие на Португалия.
„Можете да намерите голям брой сардини по цялото ни крайбрежие. Ето защо ги ловим.“
Въпреки историческото си значение и гордостта, която заема в португалското въображение, риболовната индустрия е в упадък.
Според службата за национална статистика миналата година в Португалия е имало 14 000 рибари на 7600 лодки, около 30 процента по-малко, отколкото преди 20 години.
РекламаРеклама
