Скариди в сос Чимичури
Необходими Продукти
● скариди - 16 - 18 бр. средни/големи, небелени● зехтин - 2 - 3 с.л.
● сол - едра, морска
● лимони - 1 бр.
●
Чимичури
● зехтин - 150 мл
● оцет - 50 мл бял, винен
● магданоз - 20 г листа
● люти чушки - 2 - 3 бр. или на усет, суха
● червен пипер - 1 с.л. сладостен
● риган - 1 с.л.
● мащерка - 1 ч.л.
● чесън - 3 скилидки
● сол - 1 ч.л. или на усет
Начин на подготвяне
Чимичури е течен, необичаен сос, доста прочут в Южна Америка.
Използва се за компания най-вече на червени меса, само че е прелестен и като дресинг за салати или марината за морски блага, риба и птичи меса.
Именно в последния вид ще го използван и в тази рецепта. Ето по какъв начин да го приготвим:
Магданозът, чесънът и лютата чушка се счукват в хаванче или се смилат не на прекомерно ситно във чопър. Може и да се накълцат ръчно в краен случай.
Добавят се риганът, мащерката, аленият пипер и солта и се налива оцет и зехтин. Ако желаете до разредете повече, в случай че не - го оставете по гъст.
Може да смелите и всички съставки в чопъра или блендер и по този начин сосът леко ще емулгира. Същия резултат има и с ръчно счукване в хаванче, когато всички артикули са дружно. Пробвайте и преценете по какъв начин най ви подхожда.
Готовият сос е хубаво да престои най-малко един ден в ледник, само че в случай че бързате, не е съдбовно и да го употребявате незабавно.
Скаридите запечете в парещ тиган с малко сол и зехтин. Когато от сиви станат оранжево-червени, незабавно ги извадете, готвят се доста бързо и всяко невъздържание с времето ще ги направи сухи.
Когато са подготвени скаридите на тиган, оставете ги леко да изстинат, единствено толкоз, едвам не ви пари, и да ги обелите.
Сложете в дребни елегантни чинийки по 4-5 обелени скариди, в случай че са дребни, може и по повече.
Залейте с ароматния сос и поднесете с резени лимон скаридите в сос Чимичури.
Добър вкус!
