Как да се спасим от сълзите, докато режем лук?
Сигурно ви се е случвало да ви потекат сълзи, до момента в който режете лук. Какво в химията в този зарзават ни кара да плачем и по какъв начин да се предпазим?
Лукът принадлежи към рода Allium. Между представителите на рода са доста ценени зеленчуци като праз, шалот, чесън.
Когато режем лук, клетките му се разпукват. Те имат две елементи — една с ензими и една със сулфиди. Ензимите унищожават сулфидите и образуват сулфенови киселини, които пък се разпадат на летлив газ . Той се разсейва във въздуха и в случай че попадне в очите, реагира с водата и образува слаб разтвор на сярна киселина .
При рязането се получава произходящ газ , които доближава до очите и ги нервира.
ThinkStock/Getty Images
Можете да предпазите дразненето на очите при рязане лук по няколко метода. Ето няколко потребни съвета:
Най-простия от тях е да държите главата си допустимо най-далеч. Газът ще се разпръсне преди да доближи очите ви.
Може да замразите лука в продължение на 15 минути - студът пречи на някои от летливите съединения в лука да се трансфорат в газ.
Рязането под течаща вода е дейно, въпреки и мъчно осъществимо. По-практичен способ е да режете лук под отдушника над кухненската печка.
Накисването на лука във вода за 15 минути работи, само че лукът губи от усета си.
Запалете свещ покрай дъската за рязане. Пламъкът изгаря по-голямата част от лютивите газове.
Червеният лук предизвиква по-малко раздразнение, тъй като всмуква по-малко сяра от почвата.
И още:
Лукът принадлежи към рода Allium. Между представителите на рода са доста ценени зеленчуци като праз, шалот, чесън.
Когато режем лук, клетките му се разпукват. Те имат две елементи — една с ензими и една със сулфиди. Ензимите унищожават сулфидите и образуват сулфенови киселини, които пък се разпадат на летлив газ . Той се разсейва във въздуха и в случай че попадне в очите, реагира с водата и образува слаб разтвор на сярна киселина .
При рязането се получава произходящ газ , които доближава до очите и ги нервира.
ThinkStock/Getty Images Можете да предпазите дразненето на очите при рязане лук по няколко метода. Ето няколко потребни съвета:
Най-простия от тях е да държите главата си допустимо най-далеч. Газът ще се разпръсне преди да доближи очите ви.
Може да замразите лука в продължение на 15 минути - студът пречи на някои от летливите съединения в лука да се трансфорат в газ.
Рязането под течаща вода е дейно, въпреки и мъчно осъществимо. По-практичен способ е да режете лук под отдушника над кухненската печка.
Накисването на лука във вода за 15 минути работи, само че лукът губи от усета си.
Запалете свещ покрай дъската за рязане. Пламъкът изгаря по-голямата част от лютивите газове.
Червеният лук предизвиква по-малко раздразнение, тъй като всмуква по-малко сяра от почвата.
И още:
Източник: dariknews.bg
КОМЕНТАРИ