Тепси кебап по Пазарджишки
Необходими Продукти
● свинско месо - 650 г● праз - 500 г
● кисело зеле - 600 - 700 г нарязано и сварено
● ориз - 150 г
● мехлем - 100 г
● червен пипер
● чесън - 1/2 глава
● оцет - 25 мл
● сол - на усет
● черен дроб - в някои от селата в Пазаржишко се прибавя
● резене - див копър
Начин на подготвяне
Месото се нарязва на дребни части, поставя се в тавата, в която ще се подготвя ястието (оттам идва и името на ястието и е наложително да се запържи в тавата, в която ще го печем), запържва се в лой.
Прибавят се оризът и ситно нарязаният праз лук и също се запържват. Добавят се подправките, зелето (заедно с малко зелев сок). Към подправките би трябвало да отбележим резенето (див копър) - постоянно употребена фалшификация за готвене в Пазарджишкия край.
Ястието се разбърква и се поставя във фурната да се пече -15-20 минути на 180 градуса са му задоволителни. Готовото ядене се полива със счукания чесън и оцета. Ако решите да добавите черен дроб към ястието към 300 г е задоволително. Запържва се след месото, напълно малко, с цел да не стане твърд.
Друго, което би трябвало да се означи за тази рецепта е, че тъй като се е приготвяла при кръвопролитие на прасе, се е употребило по-мазно месо, по тази причина в случай че месото, което употребявате, няма лой, е желателно да добавите и малко сланина.
