Как да спасим стария козунак
Шоколадови скалички, апетитен кекс или вкусна торта с домакински крем - всички тези вкусотии мога да бъдат приготвени с останалия козунак от Великден.
Всичко, което би трябвало да извършите е да изберете една от лесните ни предписания и да приготвите.
Козуначен сладкиш с крокант
1 козунак
250 г сирене „ Маскарпоне “
250 г крем сирене
200 г сладко от боровинки
200 г подсладено кондензирано мляко
100 г захар
10 г бурбонска ванилова захар
600 мл прясно мляко
50 мл десертно вино „ Марсала “
5 яйца
2 с. л. царевично нишесте
1 щипка сол
за кроканта:
100 г белени печени лешници (може и със сол)
100 г захар
Начин на подготвяне:
Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци. 400 мл от млякото се загряват. В 100 мл мляко се разбъркват жълтъците, ваниловата захар, нишестето и 50 г от захарта. Към тази примес се налива горещото мляко.
Разбърква се и се трансферира в касерола. Вари се, като се разбърква непрекъснато, до момента в който пудингът се сгъсти. Оставя се, да се охлади доста добре, затрупан с фолио, за не хваща кора.Три белтъка се разрушават на сняг с щипка сол.
От останалата захар и 50 мл вода се сварява сироп. Щом доближи 115 градуса, се налива на тънка струйка в белтъците, като се разрушава непрекъснато. Двата типа сирене и кондензираното мляко се разрушават. Охладеният пудинг се разрушава, в него се изсипва сместа със сирената и се разбърква.
На няколко пъти се прибавят и разрушените белтъци. Останалите 100 мл мляко се смесват с марсалата.Козунакът се нарязва на филии, които се намазват с мляко с марсала.
В тава се редят козунак, крем, сладко от боровинки, крем, козунак, крем, сладко и крем. Заравнява се и се оставя да се охлади най-малко за 4 часа. Ядките се затоплят в тиган. Захарта за кроканта се карамелизира. Добавят се ядките и се разбъркват.
Прехвърлят се върху силиконов килим и се охлаждат. Малко преди сервиране, десертът се поръсва с накълцания крокант.
Козуначени скалички
1 козунак със стафиди (около 500 г)
200 г млечен шоколад
100 г краве масло
70 г орехи
50 мл крем ликьор
2 с. л. какао за украса:
150 г черен шоколад
1 с. л. кокосови стърготини
Начин на подготвяне:
Козунакът се смила в блендер. Маслото се разтопява.
Шоколадът се разтопява на водна баня. Козуначените трохи се заливат с крем ликьора, шоколада и маслото.
Добавят се смлените орехи и какаото. Ако сместа е прекомерно суха, се налива прясно мляко. Оставя се в ледник за към 30 минути – да стегне леко.
След това от сместа се оформят скалички и се подреждат в тава върху решетка.
Черният шоколад се разтопява на водна баня.
Върховете на скаличките се поливат с разтопения шоколад, поръсват се с кокосовите стърготини и скаличките се прибират в ледник за 15 минути.
Козуначена торта с ягоди
800 г козунак
250 г ягоди за декорация
олио за намазване за крема:
1,2 кг заквасена сметана
250 г ягоди
2 стръка босилек (или мента)
1 шушулка ванилия
1 консерва подсладено кондензирано мляко
Кремът се подготвя като заквасената сметана се разбърква със семенцата от разполовената шушулка ванилия, кондензираното мляко и наситнения босилек. Половината от ягодите се режат на кубчета.
Козунакът се реже на идентични по дебелина филии. Дъното и стените на форма за торта с диаметър 24 см и махащо се дъно се намазват с олио и се покриват с хартия за печене.
Около 1/3 от козунака се подрежда на дъното на формата. Отгоре се поставят половината нарязани ягоди, а върху тях – 1/3 от крема. Следва ред козунак, останалите нарязани ягоди, крем, и по този начин, до момента в който свършат продуктите.
Накрая се маже с крем, от който се заделя дребна част за стените. Тортата се оставя в ледник за 8 часа.След това се освобождава от формата и стените се мажат със заделения крем. Украсява се с останалите ягоди, нарязани на части, по избор се гарнира с листенца босилек.
Гледайте още от "Бон Апети " в NOVA PLAY
Всичко, което би трябвало да извършите е да изберете една от лесните ни предписания и да приготвите.
Козуначен сладкиш с крокант
1 козунак
250 г сирене „ Маскарпоне “
250 г крем сирене
200 г сладко от боровинки
200 г подсладено кондензирано мляко
100 г захар
10 г бурбонска ванилова захар
600 мл прясно мляко
50 мл десертно вино „ Марсала “
5 яйца
2 с. л. царевично нишесте
1 щипка сол
за кроканта:
100 г белени печени лешници (може и със сол)
100 г захар
Начин на подготвяне:
Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци. 400 мл от млякото се загряват. В 100 мл мляко се разбъркват жълтъците, ваниловата захар, нишестето и 50 г от захарта. Към тази примес се налива горещото мляко.
Разбърква се и се трансферира в касерола. Вари се, като се разбърква непрекъснато, до момента в който пудингът се сгъсти. Оставя се, да се охлади доста добре, затрупан с фолио, за не хваща кора.Три белтъка се разрушават на сняг с щипка сол.
От останалата захар и 50 мл вода се сварява сироп. Щом доближи 115 градуса, се налива на тънка струйка в белтъците, като се разрушава непрекъснато. Двата типа сирене и кондензираното мляко се разрушават. Охладеният пудинг се разрушава, в него се изсипва сместа със сирената и се разбърква.
На няколко пъти се прибавят и разрушените белтъци. Останалите 100 мл мляко се смесват с марсалата.Козунакът се нарязва на филии, които се намазват с мляко с марсала.
В тава се редят козунак, крем, сладко от боровинки, крем, козунак, крем, сладко и крем. Заравнява се и се оставя да се охлади най-малко за 4 часа. Ядките се затоплят в тиган. Захарта за кроканта се карамелизира. Добавят се ядките и се разбъркват.
Прехвърлят се върху силиконов килим и се охлаждат. Малко преди сервиране, десертът се поръсва с накълцания крокант.
Козуначени скалички
1 козунак със стафиди (около 500 г)
200 г млечен шоколад
100 г краве масло
70 г орехи
50 мл крем ликьор
2 с. л. какао за украса:
150 г черен шоколад
1 с. л. кокосови стърготини
Начин на подготвяне:
Козунакът се смила в блендер. Маслото се разтопява.
Шоколадът се разтопява на водна баня. Козуначените трохи се заливат с крем ликьора, шоколада и маслото.
Добавят се смлените орехи и какаото. Ако сместа е прекомерно суха, се налива прясно мляко. Оставя се в ледник за към 30 минути – да стегне леко.
След това от сместа се оформят скалички и се подреждат в тава върху решетка.
Черният шоколад се разтопява на водна баня.
Върховете на скаличките се поливат с разтопения шоколад, поръсват се с кокосовите стърготини и скаличките се прибират в ледник за 15 минути.
Козуначена торта с ягоди
800 г козунак
250 г ягоди за декорация
олио за намазване за крема:
1,2 кг заквасена сметана
250 г ягоди
2 стръка босилек (или мента)
1 шушулка ванилия
1 консерва подсладено кондензирано мляко
Кремът се подготвя като заквасената сметана се разбърква със семенцата от разполовената шушулка ванилия, кондензираното мляко и наситнения босилек. Половината от ягодите се режат на кубчета.
Козунакът се реже на идентични по дебелина филии. Дъното и стените на форма за торта с диаметър 24 см и махащо се дъно се намазват с олио и се покриват с хартия за печене.
Около 1/3 от козунака се подрежда на дъното на формата. Отгоре се поставят половината нарязани ягоди, а върху тях – 1/3 от крема. Следва ред козунак, останалите нарязани ягоди, крем, и по този начин, до момента в който свършат продуктите.
Накрая се маже с крем, от който се заделя дребна част за стените. Тортата се оставя в ледник за 8 часа.След това се освобождава от формата и стените се мажат със заделения крем. Украсява се с останалите ягоди, нарязани на части, по избор се гарнира с листенца босилек.
Гледайте още от "Бон Апети " в NOVA PLAY
Източник: vesti.bg
КОМЕНТАРИ