Бирено мезе и за най-взискателните
Сезонът на аленото вино отмина и на дневен ред още веднъж са студените бири и апетитните мезета.
Пикантни, солени, топли или студени – тук ще намерите най-малко по едно мезе за вашия усет.
Шишчета с риба и цитруси
600 г филе от сьомга
150 г чери домати
1 глава резене
1 портокал
2 лайма
сол на усет
сусамово олио за намазване
Филето от сьомга се реже на кубчета. Резенето се нарязва на неголеми части. Лаймовете и портокалът се измиват добре и се режат на полумесеци.
Рибата, резенето, цитрусите и чери доматчетата се нанизват на шишчета. Мажат се със сусамово олио и се посоляват. Пекат се на грил от всички страни до подготвеност.
5 пролетни предписания, които да приготвите още в този момент
Печени пилешки крилца със сос от синьо сирене
2 кг пилешки крилца
150 г краве масло
150 мл пикантен сос „ Шрирача “
3–4 стръка стеблена целина
сол на усет за соса:
100 г майонеза
100 г кисело мляко
50 г синьо сирене
сокът от 1/4 лимон
1/4 ч. л. риган
1 щипка чесън на прахуляк
сол и черен пипер на усет
Крилцата се разделят надве и се посоляват. Маслото се разтопява, смесва се с лютия сос и се разрушава добре, до хомогенизиране.
Крилцата се заливат с половината от тази примес и се оставят да престоят една нощ. След това се подреждат в тава с незалепващо покритие и се пекат 10–15 минути, на грил стратегия, в загрята на 240 градуса фурна. Обръщат се и се пекат още 5–10.
Изваждат се от фурната, заливат се с останалия сос и се разбъркват. Целината се обелва и се нарязва на гредички. Киселото мляко, майонезата и лимоновият сок се разбъркват добре.
Добавят се натрошеното синьо сирене, риганът, чесънът, сол и черен пипер на усет и още веднъж се разбърква. Крилцата се сервират със соса и с късчета целина.
5 метода да ядете картофи
3 нови предписания за кюфтета – БЕЗ картофи и кайма
Пържени картофи с лют сос
1 кг картофи
зехтин за пържене на маслена баня
за соса:
400 г домати на кубчета (от консерва)
3 скилидки чесън
1/2 глава червен лук
1 дафинов лист
2 с. л. зехтин
1 с. л. червен пипер (или 1 с. л. пушен)
1 ч. л. захар
1/4 ч. л. кайенски пипер
сол на усет
Картофите се белят и се режат на огромни кубчета. Пържат се на няколко пъти в сгорещения зехтин до полуготовност, за към 8 минути.
Изваждат се в цедилка, с цел да се отцедят от непотребната лой. Лукът и чесънът за соса се наситняват и се запържват в зехтина.
Прибавят се дафиновият лист, аленият пипер, кайенският пипер, доматите, 100 мл вода, сол на усет и захарта. Готви се към 15 минути, дърпа се от огъня и сосът се прецежда през едра цедилка.
Картофите се пържат още един път – до подготвеност. Изваждат се и се отцеждат от непотребната лой, след което се посоляват. Сервират се със соса и бира.
5+ свежи хрумвания за тиквички
Разядка от чушки и чесън върху качамак
500 г червени чушки
50 мл зехтин „ Екстра върджин “
8 скилидки чесън
150 г краве сирене
4 стръка мащерка
сол и черен пипер на вкусза качамака:
100 г царевичен грис за качамак (инстантен)
300 мл зеленчуков бульон
50 г сирене „ Пармезан”
2 стръка мащерка
зехтин за намазване
сол на усет
Бульонът се овкусява със сол и се кипва. Сипва се царевичният грис и се готви на слаб огън при непрекъснато бъркане, до момента в който всмуква течността и се свари. Дърпа се от огъня.
Добавят се настърганият пармезан, листенцата мащерка и се разбърква добре. Сместа се разстила на тъничък към 1 см слой върху намазана със зехтин хартия за печене и се оставя да се охлади.
Чесънът се бели и се поставя в дребен съд за печене. Залива се със зехтин, едвам го покрие, и се пече към 1 час в загрята на 150 градуса фурна, без вентилатор.
Чушките се избушват и се пекат в загрята на 200 градуса фурна, с вентилатор, до подготвеност. След това се запарват, обелват се и се режат на жулиен.
Смесват се с чесъна със зехтина, прибавя се и наситнената мащерка. Овкусяват се със сол и черен пипер. Оставят се да се мариноват за 20 минути. След това сместа се сипва в чопър и се накълцва.
С помощта на кръг от качамака се изрязват кръгове. Намазват се със зехтин и се запичат на грил тиган от двете страни.
Сместа с чушки се разбърква с натрошеното сирене и се разпределя върху шайбите от качамак.
Гледайте още от "Бон Апети " в NOVA PLAY.
Пикантни, солени, топли или студени – тук ще намерите най-малко по едно мезе за вашия усет.
Шишчета с риба и цитруси
600 г филе от сьомга
150 г чери домати
1 глава резене
1 портокал
2 лайма
сол на усет
сусамово олио за намазване
Филето от сьомга се реже на кубчета. Резенето се нарязва на неголеми части. Лаймовете и портокалът се измиват добре и се режат на полумесеци.
Рибата, резенето, цитрусите и чери доматчетата се нанизват на шишчета. Мажат се със сусамово олио и се посоляват. Пекат се на грил от всички страни до подготвеност.
5 пролетни предписания, които да приготвите още в този момент
Печени пилешки крилца със сос от синьо сирене
2 кг пилешки крилца
150 г краве масло
150 мл пикантен сос „ Шрирача “
3–4 стръка стеблена целина
сол на усет за соса:
100 г майонеза
100 г кисело мляко
50 г синьо сирене
сокът от 1/4 лимон
1/4 ч. л. риган
1 щипка чесън на прахуляк
сол и черен пипер на усет
Крилцата се разделят надве и се посоляват. Маслото се разтопява, смесва се с лютия сос и се разрушава добре, до хомогенизиране.
Крилцата се заливат с половината от тази примес и се оставят да престоят една нощ. След това се подреждат в тава с незалепващо покритие и се пекат 10–15 минути, на грил стратегия, в загрята на 240 градуса фурна. Обръщат се и се пекат още 5–10.
Изваждат се от фурната, заливат се с останалия сос и се разбъркват. Целината се обелва и се нарязва на гредички. Киселото мляко, майонезата и лимоновият сок се разбъркват добре.
Добавят се натрошеното синьо сирене, риганът, чесънът, сол и черен пипер на усет и още веднъж се разбърква. Крилцата се сервират със соса и с късчета целина.
5 метода да ядете картофи
3 нови предписания за кюфтета – БЕЗ картофи и кайма
Пържени картофи с лют сос
1 кг картофи
зехтин за пържене на маслена баня
за соса:
400 г домати на кубчета (от консерва)
3 скилидки чесън
1/2 глава червен лук
1 дафинов лист
2 с. л. зехтин
1 с. л. червен пипер (или 1 с. л. пушен)
1 ч. л. захар
1/4 ч. л. кайенски пипер
сол на усет
Картофите се белят и се режат на огромни кубчета. Пържат се на няколко пъти в сгорещения зехтин до полуготовност, за към 8 минути.
Изваждат се в цедилка, с цел да се отцедят от непотребната лой. Лукът и чесънът за соса се наситняват и се запържват в зехтина.
Прибавят се дафиновият лист, аленият пипер, кайенският пипер, доматите, 100 мл вода, сол на усет и захарта. Готви се към 15 минути, дърпа се от огъня и сосът се прецежда през едра цедилка.
Картофите се пържат още един път – до подготвеност. Изваждат се и се отцеждат от непотребната лой, след което се посоляват. Сервират се със соса и бира.
5+ свежи хрумвания за тиквички
Разядка от чушки и чесън върху качамак
500 г червени чушки
50 мл зехтин „ Екстра върджин “
8 скилидки чесън
150 г краве сирене
4 стръка мащерка
сол и черен пипер на вкусза качамака:
100 г царевичен грис за качамак (инстантен)
300 мл зеленчуков бульон
50 г сирене „ Пармезан”
2 стръка мащерка
зехтин за намазване
сол на усет
Бульонът се овкусява със сол и се кипва. Сипва се царевичният грис и се готви на слаб огън при непрекъснато бъркане, до момента в който всмуква течността и се свари. Дърпа се от огъня.
Добавят се настърганият пармезан, листенцата мащерка и се разбърква добре. Сместа се разстила на тъничък към 1 см слой върху намазана със зехтин хартия за печене и се оставя да се охлади.
Чесънът се бели и се поставя в дребен съд за печене. Залива се със зехтин, едвам го покрие, и се пече към 1 час в загрята на 150 градуса фурна, без вентилатор.
Чушките се избушват и се пекат в загрята на 200 градуса фурна, с вентилатор, до подготвеност. След това се запарват, обелват се и се режат на жулиен.
Смесват се с чесъна със зехтина, прибавя се и наситнената мащерка. Овкусяват се със сол и черен пипер. Оставят се да се мариноват за 20 минути. След това сместа се сипва в чопър и се накълцва.
С помощта на кръг от качамака се изрязват кръгове. Намазват се със зехтин и се запичат на грил тиган от двете страни.
Сместа с чушки се разбърква с натрошеното сирене и се разпределя върху шайбите от качамак.
Гледайте още от "Бон Апети " в NOVA PLAY.
Източник: vesti.bg
КОМЕНТАРИ