Само за майстори - перфектно изпечени яребици с нежен сосНеобходими

Само за майстори - съвършено изпечени яребици с гальовен сос

Необходими Продукти

● яребици - 4 бр.
● кромид лук - 2 глави
● целина - 1 бр.
● магданоз
● пащърнак - 1 бр.
● дафинов лист
● сланина - 50 г
● шунка - 50 гр
● олио - 1 к.ч.
● брашно - 1 с.л.
● горчица - 1 с.л.
● алено вино - 1 ч.ч.
● лимон - 1 бр. единствено сока
● портокал - 1 бр. единствено сока
● захар - 2 с.л.
● сол

Начин на подготвяне

Изчистваме яребиците, измиваме ги и ги посоляваме. На дъното на бездънен съд слагаме нарязания на ситно лук, целината (нарязана на дребно), магданоза, пащърнака, няколко дафинови листа, сланината и шунката.

Отгоре слагаме яребиците, прибавяме олиото и оставяме всичко да се задуши.

След това прехвърляме всичко в тавичка, авансово намаслена и ги слагаме да се пекат, като понякога ги обливаме със соса от тавичката.

Когато ястието е готово, изваждаме яребиците в порционни чинии.

Прецеждаме соса от печенето и към него прибавяме брашното, горчицата и виното и разбъркваме доста добре. Оставяме да ври до момента в който се сгъсти.

Прибавяме захарта и сока от лимона и портокала и варим още малко.

След като сосът стане подготвен, заливаме яребиците с него.