Торта Сахер
Необходими Продукти
● шоколад - 200 черен● масло - 180 г краве
● захар - 100 г
● брашно - 180 г
● ванилия - 2 пакетчета
● яйца - 6 жълтъка + 6 белтъка
● захар - 100 г пудра
● сол - щипка
● конфитюр - 450 г от кайсии, за пълнежа
● ром - 3 с.л., за пълнежа
●
за глазурата
● захар - 200 г
● вода - 125 мл
● масло - 1 - 2 с.л. краве
● шоколад - 200 г млечен или черен
Начин на подготвяне
Загрейте фурната на 180 градуса. Подгответе кръгла форма за печене, като я покриете напълно с хартия или я намазнете и набрашните леко.
Разтопете за блата на водна баня (без да завира водата) натрошения черен шоколад. Разбийте маслото и захарта до пухкава примес и добавяйте по два жълтъка едновременно.
Разбийте добре и прибавете разтопения и леко охладен шоколад. Бъркайте, до момента в който се получи гладка примес.
Разбийте белтъците със щипка сол на корав сняг и последователно добавяйте пудрата захар. Внимателно смесете 1/3 от белтъците с шоколадовата примес.
След това започнете да редувате по малко от авансово пресятото брашно и по малко от останалите разрушени белтъци. Бъркайте по този начин деликатно със шпатулата.
Сместа изсипете в квалифицираната тава, изравнете от горната страна и сложете във авансово загрята фурна. Печете блата към 35-40 мин. След това го извадете, охладете, извадете от формата и го разрежете на 2 обособени блата.
Конфитюрът с рома се кипват, пасират и се охлажда. След това намажете долния блата с 1/2 от конфитюра, покрийте с втория блат и намажете с останалия конфитюр от горната страна и в профил.
За глазурата сложете в съд на котлона водата, маслото и захарта на мощен огън и варете към 5 минути - захарта би трябвало да се разтопи и сиропът да се сгъсти.
Свалете от огъня и на порции прибавете към сиропа начупения шоколад. Разбъркайте до разбъркване на всички съставки.
Оставете да се охлади глазурата леко и щом стартира да се сгъстява, намажете с нея отмерено тортата от всички страни. По предпочитание поднесете торта Сахер със топка сладолед или разрушена сметана.
