Пасхален венец със спанак
Необходими Продукти
● бутертесто - 2 листа● рикота - 400 г
● яйца - 6 бр.
● спанак - 600 г
● пармезан - 50 г
● сол - на усет
● черен пипер - 1/2 ч.л.
● майорана - 2 - 3 щипки
● индийско орехче - 1/4 ч.л.
● жълтък - за намазване
● прясно мляко - 1 с.л.
● сусам - за поръска
Начин на подготвяне
Фурна - 180-190 градуса;
Плоска тава или огромна кръгла форма с кръг, застлана с хартия за печене.
Сваряват се 5 бр. яйца за 10-12 минути. Охлаждат се, обелват се и се оставят настрани.
Попарва се спанакът във вряща и леко подсолена вода, до момента в който смени цвета си и омекне, това става за 1 мин. Отцежда се и се нарязва на ситно.
В огромна купа се слага спанакът, отцедената рикота, настърган пармезан и хубаво се разбъркват. Добавя се и 1 цяло яйце, още веднъж се разбърква до еднородност. Подправя се със сол на усет, черен пипер, майорана и индийското орехче. Разбърква се. Оставя се настрани.
Двата листа бутертесто, те са разрязани и са настрана, се слагат един против различен, като едно общо тесто. Защипва се с пръсти или с вилица снадката им.
На дългата страна на тестото се слага в долната част 2/3 от спаначената плънка, разпределя се по дължината. Върху нея се слагат сварените яйца с разстояние едно от друго и всяко яйце се покрива с 1 с.л. от останалата плънка.
С помощта на хартията от тестото се нарива плътно руло, като последните 10-12 см не се навиват. Те се разрязват на 1 см ленти и се оплитат на плитка и всяка плитка се слага върху бутер рулото, това е за украса.
Соленото руло се завива във форма на венец и се трансферира в плоска тава /кръгла форма покрита с хартия за печене/. Намазва се с жълтък, разрушен с малко прясно мляко. Поръсва се със сусам.
Печете пасхалния венец със спанак на 180-190 градуса за към 45-50 минути до хубаво зачервяване.
Изважда се от фурната, оставя се за 20 минути във формата и се изважда върху поднос.
Охлажда се изцяло, преди да се нареже на дебели резени.
Инфо: Cucina con Sara
