Родопски пататник с точени кори
Необходими Продукти
● картофи - 1 кг вид Агрия или Санте● кромид лук - 150 г
● краве сирене - 200 г добре узряло
● точени кори - 1 пакет ръчни
● краве масло - 100 г (най - вкусен е с домашно)
● растителна лой - 3 с.л.
● яйца - 3 бр.
● гьозум - 3 - 4 с.л. изсушен
● сол
● черен пипер на усет
● сушени манатарки - 5 - 6 бр. по избор горски гъби
Начин на подготвяне
Измиваме добре картофите и ги подваряваме за малко с подсолена кипяща вода. След като се охладят, се обелват и настъргват на едро ренде.
Лукът нарязваме на ситни зарчета и сотираме в 2-3 с.л. масло. Към задушения лук прибавяме нарязаните гъби.
Прибавяме ги към картофената примес, в която настъргваме сиренето, стриваме гьозума и овкусяваме със сол и черен пипер.
Прибавяме растителната лой и разрушените яйца, като отделяме 1 жълтък за намазване.
Разбъркваме добре плънката за пататника.
Разстиламе корите, намазваме ги с разтопено масълце и разпределяме отмерено от картофената плънка.
Навиваме на рула, намазваме ги с разрушен жълтък и печем в авансово загрята фурна до зачервяване.
Пататникът се сервира като топла закуска, само че по този начин апетитен и като студено предястие.
Уточнение: В плънката можете да настържете картофите в недопечен тип, както и кромида.
В истинската рецепта се точат две кори, като плънката се слага в средата.
Печенето е на печка с дърва, като пататникът се обръща деликатно в друга тава и приплъзвайки се допича и от другата страна.
Варианта с точените кори е по-бърз и също толкоз апетитен.
Ароматът на изсушените манатарки е възвишен, само че сега разполагам с мариновани горски гъби.