Крем пита по стара рецепта
Необходими Продукти
●За блата
● белтъци - 3 бр.
● захар - 150 г
● масло - 125 г
● бакпулвер - 1 ч.л.
● брашно - 500 г
●
За крема
● прясно мляко - 1 л.
● захар - 220 гр.
● жълтъци - 3 бр.
● яйца - 1 бр.
● брашно - 120 г
● ванилия - 2 бр.
Начин на подготвяне
Приготвяне на блата:
Белтъците се разрушават на сняг със захарта. Прибавят се разтопеното масло, бакпулвера с брашното.
Замесва се тесто, като се прибавя малко вода по време на месенето, с цел да се получи еластично тесто, което може да се разточва. Тестото се разделя на две.
В правоъгълна тавичка върху хартия за печене се разточва половината от тестото благодарение на дребна точилка или шише.
Надупчва се с вилица и се пече до бледорозово в умерена фурна. По същия метод се изпича и втората част от тестото, която откакто се отстрани хартията за печене, остава в тавата.
Приготвяне на крема:
Половината от млякото се сварява със захарта. Към другата половина се прибавят брашното и жълтъците. Разбърква се добре и на тънка бликам се изсипва в топлото мляко. Бърка се непрестанно, с цел да не стане на бучки.
Бълтъкът от яйцето се разрушава на сняг с 2 лъжици захар и се прибавя към крема. Прибавя се и ванилията. Разбива се добре и се изсипва върху кората, която е в тавата.
Отгоре се поставя другата кора. Поръсва се с доста пудра захар. Крем питата отлежава 24 часа. Крем питата по остаряла рецепта е подготвена!