Киш със сирена
Необходими Продукти
●За тестото
● брашно - 300 г (бяло, лимец, пълнозърнесто или микс от трите)
● масло - 150 г студено на бучки
● яйца - 2 бр.
● вода - 2 - 3 с.л.
●
За плънката
● яйца - 3 бр.
● заквасена сметана - 400 г
● прясно мляко - 50 мл ( не повече, с цел да не разводни и се поставя единствено в случай че сместа стане доста гъста )
● шунка - 150 г на кубчета или бекон
● синьо сирене - 50 - 60 г
● гауда - настъргана на усет (може и кашкавал)
● бяло сирене - 50 - 60 г
● риган
● черен пипер
● индийско орехче - на усет
● чери домати
● магданоз - за декорация
Начин на подготвяне
В бездънен съд се пресява брашното. Към него се прибавя студеното на кубчета масло и се размесва, до момента в който стане на трохи. Чукват се яйцата едно по едно и се размесва и най-после се прибавя водата деликатно, тъй че тестото да стане компактно, само че не и прекомерно влажно. Слага се в найлонов плик и се оставя в хладилника за 15 мин да стегне.
Плънката: Разбиват се 3 яйца със заквасената сметана. Ако сместа стане доста гъста, се прибавя малко мляко деликатно, с цел да не разводни сместа. Слагат се последователно бялото сирене, шунката (беконът), част от настърганата Гауда (кашкавал) и се разбърква добре.
Тестото се изкарва от хладилника и се разточва добре, тъй че да покрие дъното и стените на тава с махащи се стени. Надупчва се отвред и се пече за 10 мин в авансово загрята на 200 г фурна.
Оставя се да изстине за 5 мин и върху него се излива сместа от яйца и сирене. Отгоре се набучват кубчета синьо сирене и се подреждат чери доматчетата и по средата се настъргва още веднъж малко гауда или кашкавал.
Фурната се понижа на 180 градуса и кишът се пече за към 30 мин. Когато плънката стегне и не се мърда при придвижване на тавата и от горната страна е запечена, значи кишът е изцяло подготвен.
Яде се топъл или леден с положително вино или бира.
Чудесно празнично предястие!:)
