Козуначени топки с локум
Необходими Продукти
● брашно - 800 г, бяло нормално● масло - 100 г, стана температура
● захар - 180 г
● яйца - 3 бр.
● прясно мляко - 250 мл
● суха квас - 7 г
● лимонова кора - от 1 лимон
● ванилия - 1 ч.л.
● локум - 1/2 кутия по желание (50 - 100 г)
● жълтък - или белтък за намазване на топките
● захар - за поръска
Начин на подготвяне
Фурна - 180 градуса;
Плоска тава покрита с хартия за печене.
В част затопленото мляко до 35-40 градуса с 1 с.л. захар се прибавя маята. Разбърква се и се оставя да шупне за 15 минути. Отново се долива малко прясно топло мляко и още 1 ч.л. брашно и още веднъж се разбърква. Оставя се за шупне още веднъж за 15 мин.
След като закваската е подготвена, се изсипва в купата на миксера, прибавят се леко разрушените яйца и останалата захар, ванилията и настърганите кори от лимон. Разбърква се за малко.
Разтопява се маслото, охлажда се до стайна температура и се прибавя към горната примес, разбърква се.
Започва да се прибавя брашното на порции - до изчерпването му.
Замесва се тесто, би трябвало да е меко и нелепнещо, оформя се на топка.
Намаслява се огромна купа с малко масло и се слага козуначеното тесто, като се обръща от всички страни леко да се омазни. Покрива се с фолио и се оставя да втаса към 1.30-2 часа.
Втасалото тесто леко се премесва и се дели на 24 равни по величина части тесто. Ползва се кантарче за премерване на частите тесто. Желателно е повече брашно да не се прибавя.
Оформят се на топчета. Разплесква се на дланта и в средата се слага по 1/ 2 парче локум. Отново се затваря и се оформя топче върху равен плот.
Подреждат се в тава с разстояние едно от друго и се оставят да втасат още веднъж за 1 час. Към жълтъка, който е обособен, се прибавя 3 с.л. вода и се намазват козуначените топки.
Козуначетата се поръсват с едра захар.
Пекат се на 180 градуса за към 12 минути, щом се зачервят, са подготвени.
Козуначените топки с локум са подготвени.
Инфо: www.cookathause.com
По мое убеждение към парчето локум прибавих няколко кандирани портокалови и лимонови корички.
