Питка на рози с кайма
Необходими Продукти
●за тестото
● брашно - 600 г вид 500
● захар - 1 с.л.
● сол - 1 ч.л.
● квас - 1 пакет суха (7 г)
● вода - 250 - 300 мл
● олио - 60 мл
●
За плънката
● кайма - 250 г
● лук - 4 гоави
● босилек - 1 с.л.
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Плънката наложително би трябвало да е студена. Можете да си я извършите от предходния ден.
Обелвате лука и го нарязвате на ситно. В тенджерка слагате олио, откакто се нагорещи, добавяте лука и пържите, до момента в който се зачерви.
Добавяте каймата, която авансово се размили в малко студена вода благодарение на вилица.
Добавете 2 чаени чаши вода към лука и каймата и гответе, до момента в който останат на лой. След като са подготвени, подправете със сол и босилек.
Оставете сместа да изстине или я направете от предходния ден и я сложете, откакто изстине в ледник.
Направете си тестото, като пресеете брашното и в средата извършите кладенче. Добавяте солта и олиото.
Стопляте водата, като би трябвало да е хладка, а не гореща, и добавяте захарта и маята, бъркате, до момента в който се разтворят.
Добавяте маята към брашното, само че не едновременно, а на порции, и замесвате меко, нелепкаво тесто.
Оставяте да втаса на топло. Аз го поставям във фурната на 70 градуса.
След като втаса, го разделяте на пет идентични топки. Аз използвах кухненска везна за по-голяма акуратност.
Разточвате всички топли с идентична величина. Правите по един прорез от центъра към периферията.
Разпределяте сместа по равно върху всички кръгчета и стартирате да навивате на розичка (погледнете фотосите за по- огромна точност).
След като сте навили розичките, ги нареждате една розичка в средата, останалите четири към нея.
Използвайте по-висока тава или йенска тенджера. Намажете я с олио и поръсете с брашно, с цел да може по-лесно да извадите пиката.
Оставете да втаса на топло или във фурната на ниска температура.
Печете на слаба фурна - 160-170 градуса, с цел да може още да се надуе и да се изпече от вътрешната страна.
Времето за печене е към 30-35 мин. Можете да ревизирате с съчка за зъби, в случай че не залепне тесто по нея, значи е подготвена.
Айрянът е най-подходящ за напитка към тази питка.
