Сортове люти чушки и тяхната лютивина
Произхода на пиперките се търси в описанията на Колумб за Новия свят. Тогава те били отглеждани от северно Мексико на юг из цяла Южна Америка.
Има голямо многообразие от люти чушки. Ето кои са най-известните люти чушки, както и тяхната канара по пикантност (Scoville scale).
Табаско – От този вид се прави известният сос Табаско. Само хапчица от чушката е положение да съживят и заинтригуват и най-апатичния усет. Сортът се назовава още Птичи очи. Този тип удря 100.000 единици по скалата за лютивост.
Хабанерос и Скоч Бонета – тези два сорта са извънредно дребни, само че и извънредно лютиви. Имат лек тропически привкус, с плодов и опушен мирис. Дори една хапка от тях би ви предиздвикала да залеете сълзи. По скалата тяхната пикантност е сред 100.000 до 250.000 единици.
Оранжева Хабанерос – подтипа на Хабанерос е с граници на пикантност, много по-високи от прототипа си. Те варират от 250.000 до 450.000 единици. Смята се, че заради високото си наличие на капсаицин, тази чушка подтиква хормона на щастието.
Червена Савина – Хабанеро – още един подтип, достигащ 577.000 единици по скалата.
Хабанга и Нагабон – заради високата си степен на лютивост, тези чушки предизвикват сълзене, парения и основават големи усложнения на готвачите. Достигат до 800.000 единици по скалата за лютивост.
Чушка нага – в предишното тези чушки са употребявани от индийската войска, като съставна част на заслепяващите гранати. Стойностите им варират от 900.000 до 1 100.000 единици.
Седемте шушулки – от тази чушка ще ви е нужна единствено една численост, с цел да олютите 10 манджи. В скалата за лютивост, единиците и са 1.200. Толкова лютива чушка може да провокира пришки и изгаряния в устата.
Infinity – името й (Безкрайност)е не инцидентно обещано. Идва от неспиращото парене, което следва след приема й. Новаците в яденето на люти чушки могат даже да се озоват в болница, откакто я опитат. Границите и са близко и даже се дублират със Седемте Шушулки - от 1 200.000 до 1250.000 единици.
Нага скорпион – със стойности сред 1 250.000 до 1 350.000, потреблението на тази чушка може да приключи с изгаряния на езика и гърлото.
Най-лютивата за момента чушка е Тринидатски скорпион, Буч Тейлър. Една от разновидностите на Тринидадски скорпион, сега това е сортът вписан в Книгата на Гинес, като пиперът с най-високо наличие на капсаицини (лютиви вещества). Удря 1 463.700 единици в скалата за пикантност.
