Прочетох тази рецепта в BBC Good Food преди две години

Прочетох тази рецепта в BBC Good Food преди две години и от този момент върша тези дребни сладки хлебчета за Великден. Не са по-трудни от козунак, много близки са до него, само че и са задоволително разнообразни, че да извършите усещане. Ако не желаете тази година да вършиме козунак, ето една опция за великденската софра, която ще накара гостите ви да ахнат и да ви питат за рецептата.

 

Необходимите артикули:

За хлебчетата
300 мл пълномаслено мляко и още 2 лъжици
50 г масло
500 г брашно
1 ч.л. сол
75 г захар
1 с.л. слънчогледово олио
7 г квас
1 разрушено яйце
50 г смесени захаросани плодови корички
75 г стафиди без семки
кората на 1 портокал
1 ябълка, обелена и нярязана на дребно
1 ч.л. канела

За кръстчето
75 г брашно плюс още малко, за поръсване

За глазурата
3 с.л. кайсиево сладко

 

Начин на подготвяне

Кипнете млякото, отстранете го от котлона и прибавете маслото. Оставете да се охлади, тъй че да не ви пари на пръста. Смесете брашното, солта, захарта и маята в купа. Направете кладенче в средата и сипете в него топлото мляко с маслото, след това прибавете и яйцето. С дървена лъжица разбъркайте добре, по-късно месете с ръце, до момента в който стане гладко лепкаво тесто.

Продължете да месите тестото на набрашнена повърхнина, издърпвайки единия край и оставяйки го да се върне самичък. Повтаряйте към 5 минути, до момента в който тестото не стане напълно безпрепятствено и еластично. Сложете го в леко намазнена купа, покрийте с намазнено транспарантно домакинско фолио и оставете на топло за към час да се надигне или до момента в който не удвои размера си и като натиснете с пръст, да остава вдлъбнатинка.

Докато тестото още е в купата, прибавете стафидите, коричките, кората на портокала, ябълката и канелата. Омесете ги с тестото, като се старайте да са отмерено разпределени. Оставете го за още час да се надигне, още веднъж покрито с намазнено фолио.

Разделете тестото на 15 равни части и на леко набрашнена повърхнина направете гладка топка от всяко от тях. Сложете ги на една или две тави, като оставяте задоволително място посред им. Покрийте, само че не увивайте, с още намазнено фолио или чиста забрадка, оставете настрани за час.

Стоплете фурната до 220 градуса (или 200 градуса, в случай че е с вентилатор). Добавете към 5 с.л. вода в брашното и направете паста за кръстчето – добавяйте по 1 лъжица вода, до момента в който получите гъста паста. Сложете я в пулверизатор с дребен отвор и наравете кръстче на всяка тестяна топка. Печете към 20 минути в средата на фурната, до момента в който придобият златисто кафява коричка.

Внимателно затоплете кайсиевото сладко, до момента в който се разтопи, разбъркайте, с цел да няма бучки. Докато е още топло, намажете го върху готовите хлебчета и оставете да изстинат.