Пухкав козунак на конци, месен в хлебопекарна
Необходими Продукти
●закваска
● прясно мляко - 50 мл
● прясна квас - 21 г
● захар - 1 с.л.
●
за козунака
● яйца - 3 бр.
● захар - 150 г
● масло - 50 г
● олио - 75 мл
● прясно мляко - 80 мл
● лимонова кората - 1 бр. настъргана
● ванилия - 1 прахче
● сол - ¼ ч.л.
● брашно - 550 г
● яйца - 1 бр. за намазване
● захар - за поръсване, навлажнена
Начин на подготвяне
Продуктите би трябвало да са престояли в топло помещение най-малко 1 час преди подготовката!
В купа с похлупак натрошете маята, прибавете захарта и налейте затопленото авансово прясно мляко. Разбъркайте да се разтворят, затворете капака на съда и го поставете във затоплената на 30 градуса фурна за към 10-15 минути да втаса (шупне).
В железен съд разбийте яйцата, прибавете захарта, прясното мляко, настърганата лимонова кора и ванилията.
Отделно разтопете маслото и прибавете олиото, разбъркайте. На тънка бликам, налейте половината лой в яйчената примес, поставете на слаб огън, да се затопли добре при непрестанно бъркане, НЕ НАГРЯВАЙТЕ!
В купа пресейте брашното и прибавете солта, разбъркайте.
В казанчето на хлебопекарната първо изсипете затоплената яйчена примес, след това закваската и най-после брашното. Включете на стратегия месене и втасване. По време на месенето би трябвало да сте компактно до нея, с цел да наливате от останалата лой на няколко пъти, до момента в който свърши, а в края на месенето, би трябвало да имате меко и еластично тесто.
Оставете хлебопекарната да си свърши програмата за втасване на козуначеното тесто. Когато хлебопекарната завърши своята активност, върху леко намазан плот с лой обърнете казанчето и изсипете втасалото тесто.
Натиснете тестото няколко пъти да се обезвъздуши, НЕ МЕСЕТЕ!
Пухкав козунак на конци, месен в хлебопекарна е чудноват!
Разделете тестото на частите, които са ви нужни за заплитане на козунака, това зависи от метода, по който сте решили да оформите. Преди сплитането на фитилите усуквайте, доколкото е допустимо, всеки фитил, сплетете плитката хлабаво, с цел да не ви се спукат плитките при втасване и печене.
Поставете завършения сплетен козунак в авансово включена на 30 градуса фурна за 60 минути да удвои размера си. Разбийте доста добре 1 яйце и намажете козунака, поръсете с навлажнена с няколко капки вода кристална захар.
Поставете козунака в фурната и тогава я включете да се нагрява на 150 градуса. След като козунакът придобие златисто-кафяв цвят от горната страна, а това става след 15 минута от слагането му, поставете алуминиево фолио и оставете да се доизпече до суха съчка.
Извадете тавата и покрийте с чиста забрадка за 10 минути, след което деликатно извадете от тавата.
За да няма проблеми при ваденето, най-добре постелете тавата с хартия за печене.
Опитайте, възползвайте се от моите тънкости и препоръки за приготвянето на козунак и резултатите ще са налице!
