При какви печива да използваме амонячна сода
При приготвянето на обичаните сладкиши множеството домакини употребяват като набухвател бакпулвер, а за хлябовете и хлебните произведения - квас. Всъщност бакпулверът съставлява сода бикарбонат (хлебна сода), смесена с лимонтозу, само че какво тогава съставлява амонячната сода и за какви печива се употребява.
Амонячната сода се употребява в наши дни доста по-рядко, в сравнение с в предишното, като е съвсем изцяло изместена от бакпулвера. Тя също съставлява тип набухвател, който се използва при печенето на разнообразни тестени десерти. Според някои е нездравословна или неприятна поради характерния мирис, който има, само че истината е, че той бързо изчезва.
Няма съответно предписание при какви печива да бъде употребена амонячната сода, само че най-общо казано, тя не се ползва за по-големите десерти като кексове, кейкове и други сходни, тъй като по този начин ароматът ѝ става прекомерно мощен.
Използва се по-дребните сладки, бисквити, гевречета и изключително за курабийките, които по време на печене разрешават на присъщия ѝ аромат да бъде премахнат.
Ето и няколко образеца в какви печива можете да употребявате амонячна сода.
Гевречета с маково семе
Необходими артикули: 3 яйца за тестото и 1 за намазването на гевречетата, 3/4 ч. ч. пудра захар, 1/2 ч. ч. кисело мляко, в което е разтворена 1 ч. л. амонячна сода, 1/2 ч. ч. олио, 2 праха ванилия, маково семе и брашно, колкото е належащо за замесването на по-твърдо тесто
Начин на подготвяне: Всички артикули се смесват и се разбъркват добре. От по този начин полученото тесто се вършат рулца, набрашняват се и се оформят като гевречета, след което се подреждат в тава, намазват се с разрушеното яйце, поръсват се с маково семе и се пекат в умерено мощна фурна.
Меденки
Необходими артикули: 5 с. л. мед, 1 ч. ч. пудра захар, 1 ч. ч. смлени орехови ядки, 1 ч. л. амонячна сода, 1/2 ч. л. сода бикарбонат, 5 счукани карамфилчета, 1 ч. л. канела и нужното количество брашно.
Начин на подготвяне: Всички артикули се смесват, като брашното се прибавя последователно до приемането на безпрепятствено и пухкаво тесто. От него се вършат дребни топчета, които се изпичат в намазнена тава в авансово загрята на 200 градуса фурна. Меденките стават по-вкусни, в случай че се затворят в подобаващ съд и престоят няколко дни.
Още вкусни предписания за печива: Курабийки с амонячна сода, Амонячни бисквити, Курабийки с локум, Селски курабийки, Медени курабии.
