Повишеният интерес към темата за чревната микрофлора през последните години

Повишеният интерес към тематиката за чревната микрофлора през последните години възроди забравената традиция на ферментиране на храните. Оказва се, че това е един от най-лесните способи да си набавим освен потребни бактерии и храносмилателни ензими, само че и редица високоусвоими витамини и минерали. За българите киселото зеле и заквасеното мляко са част от националната ни просвета, само че разнообразието от ферментирали храни е доста по-голямо. По целия свят набират от ден на ден известност освен подготвени артикули като паста мисо или темпе, само че и ферментирането в домашни условия.
„ Ферментиране на храните за здраве “ е скъп на практика справочник, в който ще намерите информация за традициите и изгодите от ферментиралите храни, главните техники за ферментиране на зеленчуци, плодове и мляко, както и за приготвянето на жива хлебна закваска; както и 40 съществени предписания за храни и питиета като кимчи, кефир и реджувелак.
Катрин Аткинсън е притежател на почетна научна степен по хранене и диететика на Университетския лицей в Бирмингам. Работила е като помощник-редактор в отдел „ Кулинария “ на списание Woman’s Weekly, a по-късно и като основен редактор в отдел „ Кулинария “ на списание Home. В момента Катрин написа интензивно и е създател на повече от 60 готварски книги. Работи и като съветник по хранене за няколко начин на живот списания и здравословен метод на живот. Тя специализира по тематиката за здравословното хранене, като някои от неотдавна оповестените й книги са: „ Кокосова вода и кокосово масло “, „ Ядкови млека и масла “ и „ Смутита и каши за мощ “.