Варено свинско в марина
Необходими Продукти
● свински бут - 2.5 кг● олио
● лук - 2 глави
● черен пипер - 3 зърна
● сол
● брашно - 4 с.л.
● доматен сок - 500 мл.
● моркови - 2 бр.
● дафинов лист - 2 бр.
● чубрица
● алено вино - 1 ч.ч.
● печурки - 1 кг
● картофи - 2 кг
● цвекло - 1 глава
● прясно мляко - 150 мл
● масло - 1/2 пакет
● кисели краставички - 2 бр.
Начин на подготвяне
Свинското се разрязва на 2 части. В тенджера се поставя олио да загрее. Месото се запечатва добре от всички страни. Изважда се. Лукът се почиства и нарязва на едро. Добавя се в тенджерата с олио от месото да се запържи.
Добавя се черният пипер и 2 с.л. брашно да се запържи. Добавя се доматения тсок. Слага се мръвката. Сипва се вода да го покрие.
Морковите се нарязват на едро и се прибавят в тенджерата. Добавя се дафинов лист и чубрица. Оставя се да се вари към 2 часа и половина.
Бульонът от месото се прецежда и прибавя виното. Останалите 2 с.л. брашно се препичат. Бульонът се оставя да поври и се сгъстява с препеченото брашно. Сосът е подготвен.
Гъбите се измиват и нарязват на филийки. Слагат се в тенджерка с вода да заври, до момента в който водата заври. Водата се изсипва.
В тиган се поставя малко олио да загрее. Гъбите се запържват с малко сол.
Картофите се обелват.
Цвеклото се обелва. Измиват и се поставят в тенджера да се сварят. Добавя се сол. Картофите се прецеждат. Добавят се маслото и прясното мляко. Намачква се на пюре.
Свинското варено се нарязва на пържоли. Киселите краставички се режат на филийки. Сглобява се чинията. Слагат се по 2 пържоли. Добавят се гъбките. Залива се със соса. Пюрето се поставя в пулверизатор и се вършат розички. Слага се филийка кисела краставичка за листо на розочките.
