Кафе кейк с кафява захар, ядки и канела
Необходими Продукти
● брашно - 220 г● бакпулвер - 1 ч.л.
● сода бикарбонат - 1/2 ч.л.
● сол - 1/4 ч.л.
● масло - 100 г със стайна температура
● захар - 200 г кристал
● яйца - 2 бр. L
● ванилия - 1 ч.л. дестилат или Мадагаскарска ванилия
● сметана - 180 г заквасена, може да се размени с пълномаслено кисело мляко с висок %
●
Топинг
● ядки - 240 г бадеми, орехи или лешници (счукани на по - едри парчета)
● кафява захар - 55 г ярко
● черен шоколад - 80 г за печене на дребни части
● канела - 3/4 ч.л.
● брашно - 1 с.л.
Начин на подготвяне
Фурна на 170 градуса с вентилатор.
Тортена форма с падащо дъно с диаметър 23 см, намаслена и покрита с хартия за печене.
Работи се с миксер.
В купа се размесват с бъркалка счуканите ядки, шоколадът, кафявата захар, канелата и брашното. Оставя се встрани.
В купата на миксера за разрушава маслото за към 1 мин. Добавя се захарта и се разрушава на крем за към 3 мен. Следва ванилията.
Яйцата се прибавят едно по едно, като след всяко се разрушава добре. Брашното, размесено с бакпулвера и содата, се прибавят на три пъти, а сметаната - на два пъти, като се приключва с брашно. Сместа би трябвало да бъде добре разрушена на крем до цялостно асимилиране на сухите съставки.
Половината от тестото се изсипва в тортената форма, заглажда се с шпатула или с противоположната страна на супена лъжица и се посипва половината топинг, като се разпределя отмерено. Изсипва се и другата част от тестото, заглажда се деликатно с шпатула и се посипва другата част от топинга.
Пече се на 170-180 градуса за към 40-50 мин. Напълно изстиналият кекс се реже на тортени части.
Инфо: joyofbaking
Забележка:
За премерване на продуктите съм употребила електрически кантар, също по този начин съм измерила количеството на готовото тестото за по-голяма акуратност и го разделям на половина, също и топинга. Ядките са сурови бадеми - минати през машинка за ядки на степен за едро мелене.
Ползвах шоколад за печене на дребни късчета, само че все пак съм го предходна през машинката за ядки на едро смлени късчета. Направих го в кейкова форма (23 см), само че предлагам несъмнено да се подготви в тортена такава.
Този кейк е с богат маслен усет с мека и влажна конструкция. Това, което прави този Coffee Cake толкоз прекрасен, е зърнестата примес от части ядки и шоколад. Точно кафе в него няма като добавка, макар че по този начин се назовава, тъй като е доста подобаващ за чаша хубаво компактно черно кафе.
Кафе кейкът с кафява захар, ядки и канела е подготвен.
