Питиетата от вас, на нас оставете да се погрижим за

Питиетата от вас, на нас оставете да се погрижим за мезето - ще ви изненадаме с мароканска патладжанена салата

Необходими Продукти

● патладжани - 700 г
● домати - 360 г (около 2 огромни домата)
● лук - 1 глава (60 г)
● чесън - 4 скилидки
● зехтин - 50 мл
● сол - 1 с.л. + за подправяне на усет
● червен пипер - 1 ч.л.
● кимион - 1 ч.л.млян
● черен пипер - 1 ч.л. млян
● кориандър - 2 стръка, листата
● магданоз - 2 стръка, листата + за декорация
● захар - 1 ч.л.
● лимонен сок - 4 с.л.
● доматен концентрат - 50 г
● шафран - 3 - 4 власинки (по желание)

Начин на подготвяне

Чесънът и лукът се кълцат на ситно. Патладжаните и доматите се режат на кубчета 1 см почти (доматите може и по-ситно).

Кубчетата патладжан се объркват със 1 с.л. сол и лимоновия сок и се оставят в огромна цедилка, с цел да падне горчивият им сок (за 30 минути).

В зехтина се запържват за малко лукът и чесънът. Добавят се доматите и след минута-две патладжаните.

Готви се 15 минути на полуоткрит похлупак на тенджерата и тогава се прибавят аленият и черният пипер, кимионът, доматеният концентрат, захарта, сол на усет и свежите листа от магданоз и кориандър.

По предпочитание се пускат и няколко власинки шафран. Готви се още 7-8 минути и се остава да се охлади.

Салатата, която може да бъде поднесена и като разядка, се сервира студена, украсена с още листенца пресен магданоз.

Мароканската патладжанена салата (Zaalouk) е подготвена.