Пръстен от парено тесто
Необходими Продукти
●За пареното тесто
● брашно - 145 г
● масло - 115 г
● прясно мляко - 130 мл с висока масленост
● вода - 130 мл
● захар - 1 с.л.
● сол - щипка
● яйца - 3 - 4 огромни или 5 - 6 дребни на стайна температура
●
За плънката
● заквасена сметана - 100 г
● сирене - 100 г натрошено краве
● синьо сирене - 30 г натрошена Горгонзола
● черен пипер - щипка
● шунка - към 60 - 70 г (аз използвах авансово нарязана)
● домати - 1 бр. нарязан на тънки шайби (може да замените и с чери домати)
● бейби спанак
● рукола
● айсберг - или друга зелена салата по ваш избор
● зелен лук - перца
Начин на подготвяне
Пареното тесто:
Слагаме маслото, прясното мляко, водата, захарта и солта на сдържан огън, и бъркаме, до момента в който маслото се разтопи и сместа заври. Щом заври, изсипваме цялото брашно едновременно и започваме да бъркаме, до момента в който се образува тесто, което се отделя от стените на съда. След като се оформи топка тесто, бъркаме още към 1-2 минути
Слагаме тестото в стъклен съд да изстива.
Пускаме фурната да загрява на 200°С.
Към поизстиналото тесто започваме да прибавяме яйцата едно по едно. С дървена лъжица бъркаме до цялостното асимилиране на яйцето и чак по-късно прибавяме идващото. В взаимозависимост от това какъв брой са огромни яйцата, може да би трябвало едно повече или едно по-малко. Целта е да се получи безпрепятствено и меко тесто, което не се разтича.
Шприцоваме кръг с диаметър към 25 см и печем към 40 минути, без да отваряме фурната, в случай че не сме сигурни, че тестото се е изпекло, другояче ще спадне.
Изпеченото и изстинало кръгче срязваме на две.
Плънката:
Смесваме сметаната със сирената и черния пипер и с тази примес намазваме долната половина от пръстена. Отгоре редим шунката след това доматите, бейби спанака и перцата лук. Накрая захлупвате с другата половина от пръстена от парено тесто.
