Консервирано домашно кьопоолу
Необходими Продукти
● патладжан - 5 кг● червени пиперки - 10 кг алена капия
● зелени пиперки - 1 кг черна капия
● розови домати - 6 бр.
● рибки - 10 бр. леко пикантни
● сол - на усет
●
За сандвичите
● пълнозърнест самун
● кьопоолу - 1 буркан от 720 мл
● чесън - на усет
● орехови ядки - смлени
● растителна лой
● балсамико - малко бял
● магданоз - свеж
Начин на подготвяне
Всички знаем, че кьопоолуто е луксозно лятно предястие, а затворено в консерва, ще му се любуваме и в студените зимни месеци.
Натуралният усет на патладжана се добавя от аромата на алената печена чушка и свежестта на домата, а ароматът на чесъна го трансформира в апетитно предястие.
Най-добър е усетът, когато зеленчуците се изпекат на плам. Забърсваме чушките и патладжана с влажна памучна или хавлиена забрадка. На патладжана изрязваме част от листенцата към дръжката, с цел да се изпече по-добре. Поставяме ги в съд с похлупак, с цел да се задушат.
Обелваме ги и ги слагаме в гевгир или подредени в наклонено състояние, с цел да се отцеди течността им. Така престояват за едно денонощие на хладно, като отгребваме с лъжица отделения сок. Рибките пропукваме на тефлонов тиган.
Доматите, чийто величина е съобразена с диаметъра на буркана, режем на две елементи и отделяме част от семенната част. Подреждаме ги в тава, с разреза надолу, с цел да се отцеди непотребната вода.
Патладжана и чушките смиламе на машинка за месо, само че с наедрял нож. Можете да смелите и в блендер, само че за малко, с цел да не станат на пюре. Трябва да се усещат парченцата от зеленчука.
Смесваме добре съставките и прибавяме сол на усет.
Приготвяме чисти и сухи буркани. При мен излязоха 12 бр. от 720 мл, остатъкът изчезна дружно с топлия селски самун.
Пълним ги със сместа, която е два пръста под ръба на буркана. Отгоре слагаме половинката от домата. В няколко от бурканите, маркирани с етикет пикантни, прибавяме по 2-3 пропукани рибки.
Затваряме с капачки и слагаме в съд за варене, застлан с памучна забрадка. Пълним с вода 5 пръста над капачките и стерилизираме 45 минути от завирането на водата.
За приготвянето на сандвича изсипваме буркан от консервата в купа. Нарязваме или настъргваме домата от кьопоолуто.
Добавяме скилидка чесън, стрита в хаванче. Ако избираме пикантния вид, нарязваме на ситно и пропуканите чушлета.
Добавяме ситно нарязания магданоз, смлени сурови орехови ядки и мъничко оцет. Смесваме съставките и тогава на тънка струйка прибавяме растителната лой при непрестанно бъркане с дървена лъжица.
Сервираме на филийки, консумираме като студено предястие с мариновано сирене или като мезе за върла студена ракия.
Консервираното домашно кьопоолу е готово.
