Пандишпаново руло с малини
Необходими Продукти
● масло - 25 г● сметана на прахуляк - 6 с.л. /турски артикул, има снимка/
● прясно млкяко - 150 мл.
● яйца - 4 бр.
● захар - 9 с.л.
● олио - 1 с.л.
● брашно - 9 с.л.
● малини - 200 г
● пудра захар - по избор
Начин на подготвяне
Маслото и прясното мляко се изкарват от хладилника, с цел да се употребяват на стайна температура. Малините се измиват и отцеждат добре. Нарязват се на половинки.
В купата на миксера се поставя маслото. Разбива се. Добавят се сметаната на прахуляк и олиото. Добавя се прясното мляко. Разбива се до приемане на сметанова примес. Оставя се в хладилника да стегне.
Предварителната подготовка на сметановия крем не е наложителна.
Подготвя се пандишпановият блат за рулото. Чукват се яйцата, като белтъците и жълтъците се разделят. В купата на миксера се поставят белтъците. Разбиват се. Добавят се 3 с.л. захар. Разбиват се на сняг.
Прехвърлят се в огромна купа. Купата на миксера се измива и подсушава. В нея се поставят жълтъците. Добавят се останалите 6 с.л. захар. Разбива се до пухкавост. Постепенно се прибавя брашното. Разбива се. Добавя се половината от разрушените белтъци и още веднъж се разрушава.
Добавят се останалите белтъци и деликатно се разбърква с шпатула, с цел да се резервира пухкавостта на сместа.
Подготвя се огромна правоъгълна тава с хартия за печене. Леко се намазнява. Фурната се загрява на 250 °C.
Пандишпановата примес се разпределя отмерено в тавата. Отгоре се подреждат малинките. Може да се наредят във фигурки. Пече се 5-10 минути до златист тен. Не бива блатът да се запича доста, с цел да не става корав.
Изкарва се върху мокър тензух с горната част надолу, с цел да остане по-красивата част от външната страна на рулото.
Завива се и от горната страна с тензуха и се оставя да се охлади, с цел да не се разтече сметановият крем. Върху блата се разпределя сметановият крем по цялата дължина, като не се маже напълно в края, с цел да не излиза кремът.
Навива се сладко пандишпаново руло. Оставя се в хладилника да стегне. Към пандишпановото руло с малини може да се добави спомагателна наслада с пудра захар, само че по мой усет - не е належащо.
