Пълнени калмари по италиански
Необходими Продукти
● калмари - 400 г● чесън - 2 скилидки
● зехтин - екстра върджин
● магданоз - наситнен
● бяло вино
● домати - 200 г
●
Съставки за плънката
● яйца - 2 бр.
● самун - 130 г остарял самун от твърда пшеница
● пармезан - 40 г настърган
● магданоз - наситнен
● чесън - 2 скилидки
● аншоа - 2 филета
● черен пипер - прясно надробен
● бяло вино
● зехтин - екстра върджин
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Пълнените калмари са доста известно второ рибно ядене, тъй като калмарите се поддават добре към доста типове пълнежи. Това, което предлагам, е една от класическите и доста апетитни морски предписания.
За да извършите пълнени калмари, започнете с почистването на калмарите, като премахнете вътрешностите, отстранете и кожата.
Накиснете остарелия самун в топла вода за към 10 минути.
С изострен нож нарежете тънко пипалата калмари и страничните перки.
Загрейте олиото в тиган със смлените скилидки чесън и нарязаната аншоа, гответе, до момента в който аншоата се разтопи. Добавете нарязаните калмари, които сте приготвили, смесете с бялото вино.
Трохите от хляба, откакто сте го изцедили и нарязали, прибавете в тигана при рибата, оставете всичко да се овкуси за няколко минути.
Прехвърлете направената от вас плънка в купа и прибавете яйцата, пармезана и наситнения магданоз и разбъркайте с лъжица до гладка примес. Подправете с черен пипер и посолете, в случай че е належащо.
С получената примес напълнете калмарите, не ги пълнете до ръба, другояче калмарите ще се спукат при готвене. Затворете ги с съчка за зъби.
Запържете две скилидки чесън в две супени лъжици екстра върджин зехтин и нарязаните на половина домати. Добавете пълнените калмари и ги оставете да покафенеят, като ги обръщате понякога.
Налива се бялото вино, посолява се и се готви към 10 минути под похлупак или за 25 минути, покрито с фолио.
Преди да приключите с готвенето, поръсете с наситнен магданоз пълнени калмари по италиански.
Приятен вкус!
