5 леки пиеси за тиган, фурна и виртуоз
Отминаха студените зимни дни с мазни пържоли и тежко вино, предшествани от ракия и туршия. Оцелелите преживяхме и грандфинала на Великденските пости и агнешките оргии по Гергьовден. Идват жежки летни месеци, в които душата жадува за нещо леко, ефирно и разтоварващо на трапезата. Ето нашите оферти за пет лесни и най-вече постни ястия за горещия сезон.
Омлет
Продукти:
4 сварени пресни картофа; 4 огромни гъби; 1 гл. лук; 1/2 алена чушка; 5-6 сварени розички броколи; няколко маслини; копър; настърган пармезан; 5 яйца
Начин на подготвяне:
Запържете нарязания на полумесеци лук, гъбите, чушката. Добавете нарязаните на шайби картофи, да се позапържат, прибавете броколито и маслините. Разбийте яйцата с копъра и пармезана, залейте със сместа зеленчуците. След като се стегне, преместете в хубаво загрята фурна и печете до подготвеност.
Рататуй
Продукти:
2 огромни червени чушки; 300 г патладжани; 1 кг тиквички; 1 кг домати; 1 -2 гл.лук; зехтин; 1 дафинов лист; кимион; 4 ск.чесън; сол; пипер; захар; босилек
Начин на подготвяне:
Нарежете чушката на квадратчета (2х2), тиквичките на дебели кръгчета, патладжаните на части, лукът на резени, доматите на кубчета.
Поръсете тиквичките и патладжаните със сол и оставете 30 минути.
Сложете малко зехтин в тигана и бързо запържете чушките, извадете в паница. Същото сторете с лука, тиквичките и патладжаните. Долейте още зехтин, сложете чесъна, доматите, зелениите, сол, пипер и захар. Разбъркайте и прибавете зеленчуците. Гответе към 5 минути, като бъркате непрекъснато. Добавете босилека, още един път разбъркайте и сервирайте.
Запечени домати със сирене
Продукти:
4 огромни, месести домата; 300 г сирене “Моцарела ”; 2 междинни гл. лук; 2 ск. чесън; 1/2 ч. л. сол; 2 с. л. олио; бял пипер; 1 с. л. риган, босилек; зехтин
Начин на подготвяне:
Намажете тавичка със зехтин. Загрейте фурната до 220 °C. Измийте доматите, подсушете и нарежете дружно със сиренето на части дебели 1 см. Наредете отвесно ред домати, ред сирене и така нататък Изчистете и нарежете лука и чесъна. Посолете чесъна и пасирайте. Смесете зехтина, чесъна, лука и пипера и с тази примес полейте доматите и сиренето. Запечете във фурната за 20 минути. Посипете с риган и босилек. Запечете още 5 минути.
Зеленчукови кюфтета
с бяло сирене
Продукти:
2 огромни моркова; 1 огромна тиквичка; 1 дребна гл.лук; 55 г бяло саламурено сирене; 4 с л брашно; 1/4 ч л кимион; 1/4 ч л мак; 1 ч л къри; 1 с л магданоз; 1 яйце, леко разбито; 2 с л масло; 2 с л олио; сол, черен пипер
Начин на подготвяне:
Настържете морковите, тиквичките, лука и сиренето. Смесете брашното с кимиона, мака, кърито и магданоза, прибавете сол и пипер. Добавете брашняната примес към зеленчуковата, чукнете и яйцето.
Загрейте в тигана маслото и олиото, пускайте с лъжицата от сместа и изпържете кюфтенцата от двете страни.
Зеленчуково рагу
Продукти:
тиквички и патладжани – по 200 г; домати – 200-250 г; моркови – 150-200 г; чушка – 130 г; зелен боб – 100 г; грах – 100 г; лук – 1 гл.; корен магданоз – 1 бр.; масло – 4 с.л.; чесън – 2 ск.; дафинов лист – 1 бр.; захар; сол; канела; магданоз
Начин на подготвяне:
Нарязаните зеленчуци – тиквички, патладжани, моркови, корен магданоз, лук – запържете леко в масло, по-късно прибавете няколко супени лъжици зеленчуков месен бульон, прибавете нарязаните на резени домати и чушка, посолете и задушете до подготвеност.
Фасулът и грахът, авансово сварени, прибавете към задушените зеленчуци, прибавете захар, пресования чесън, подправките и задушете още 7–10 минути.
При поднасяне поръсете с нарязан магданоз.
Омлет
Продукти:
4 сварени пресни картофа; 4 огромни гъби; 1 гл. лук; 1/2 алена чушка; 5-6 сварени розички броколи; няколко маслини; копър; настърган пармезан; 5 яйца
Начин на подготвяне:
Запържете нарязания на полумесеци лук, гъбите, чушката. Добавете нарязаните на шайби картофи, да се позапържат, прибавете броколито и маслините. Разбийте яйцата с копъра и пармезана, залейте със сместа зеленчуците. След като се стегне, преместете в хубаво загрята фурна и печете до подготвеност.
Рататуй
Продукти:
2 огромни червени чушки; 300 г патладжани; 1 кг тиквички; 1 кг домати; 1 -2 гл.лук; зехтин; 1 дафинов лист; кимион; 4 ск.чесън; сол; пипер; захар; босилек
Начин на подготвяне:
Нарежете чушката на квадратчета (2х2), тиквичките на дебели кръгчета, патладжаните на части, лукът на резени, доматите на кубчета.
Поръсете тиквичките и патладжаните със сол и оставете 30 минути.
Сложете малко зехтин в тигана и бързо запържете чушките, извадете в паница. Същото сторете с лука, тиквичките и патладжаните. Долейте още зехтин, сложете чесъна, доматите, зелениите, сол, пипер и захар. Разбъркайте и прибавете зеленчуците. Гответе към 5 минути, като бъркате непрекъснато. Добавете босилека, още един път разбъркайте и сервирайте.
Запечени домати със сирене
Продукти:
4 огромни, месести домата; 300 г сирене “Моцарела ”; 2 междинни гл. лук; 2 ск. чесън; 1/2 ч. л. сол; 2 с. л. олио; бял пипер; 1 с. л. риган, босилек; зехтин
Начин на подготвяне:
Намажете тавичка със зехтин. Загрейте фурната до 220 °C. Измийте доматите, подсушете и нарежете дружно със сиренето на части дебели 1 см. Наредете отвесно ред домати, ред сирене и така нататък Изчистете и нарежете лука и чесъна. Посолете чесъна и пасирайте. Смесете зехтина, чесъна, лука и пипера и с тази примес полейте доматите и сиренето. Запечете във фурната за 20 минути. Посипете с риган и босилек. Запечете още 5 минути.
Зеленчукови кюфтета
с бяло сирене
Продукти:
2 огромни моркова; 1 огромна тиквичка; 1 дребна гл.лук; 55 г бяло саламурено сирене; 4 с л брашно; 1/4 ч л кимион; 1/4 ч л мак; 1 ч л къри; 1 с л магданоз; 1 яйце, леко разбито; 2 с л масло; 2 с л олио; сол, черен пипер
Начин на подготвяне:
Настържете морковите, тиквичките, лука и сиренето. Смесете брашното с кимиона, мака, кърито и магданоза, прибавете сол и пипер. Добавете брашняната примес към зеленчуковата, чукнете и яйцето.
Загрейте в тигана маслото и олиото, пускайте с лъжицата от сместа и изпържете кюфтенцата от двете страни.
Зеленчуково рагу
Продукти:
тиквички и патладжани – по 200 г; домати – 200-250 г; моркови – 150-200 г; чушка – 130 г; зелен боб – 100 г; грах – 100 г; лук – 1 гл.; корен магданоз – 1 бр.; масло – 4 с.л.; чесън – 2 ск.; дафинов лист – 1 бр.; захар; сол; канела; магданоз
Начин на подготвяне:
Нарязаните зеленчуци – тиквички, патладжани, моркови, корен магданоз, лук – запържете леко в масло, по-късно прибавете няколко супени лъжици зеленчуков месен бульон, прибавете нарязаните на резени домати и чушка, посолете и задушете до подготвеност.
Фасулът и грахът, авансово сварени, прибавете към задушените зеленчуци, прибавете захар, пресования чесън, подправките и задушете още 7–10 минути.
При поднасяне поръсете с нарязан магданоз.
Източник: trud.bg
КОМЕНТАРИ