Багети с хрупкава коричка
Необходими Продукти
● квас - 20 г● вода - 400 мл хладка
● сол - 2 ч.л.
● захар - 2 щипки
● брашно - 600 г бяло
● царевично брашно - 5 с.л.
● царевичен грис - 1 с.л. за поръсване
● масло - за намазване
● шарена сол
Начин на подготвяне
В 100 мл хладка вода се разбърква маята с две великодушни щипки захар и оставяме да бухне.
В огромна купа сипваме бялото брашно, царевичното брашно и солта. Добавя се задействаната квас, останалата вода и замесваме тесто, да е меко, само че и да не лепне.
Намазва се торба с олио и слагаме тестото. Оставя се в ледник за 1 нощ, при мен за 10 часа. Може да се съхранява за 4 дни, може и незабавно да се работи с него. Изважда се и разделяме на 4 елементи.
Оформят се багети, като всяка топка се разточва на правоъгълник с дължина 32 см. Завива се единия край по дължина и се притиска към основата, тъй че да залепне. Така се навива до края.
Ръбчето, което се получава, се прищипва да не се отваря и нареждаме в тавата от печката, намазана с олио и поръсена с царевичен грис. Оставят се за 20 минути да бухнат. С нож се срязват от горната страна 3-4 разреза.
Печем в загрята фурна 180-190 градуса 20-25 минути до златисто. Изваждат се, намазват се с масло, в случай че желаете хрупкава коричка не ги мажете. Поднасяме с шарена сол, топли. Ухае на топъл самун и масло.
