Великденски хляб-цвете с плънка
Необходими Продукти
● брашно - 800 г бяло● прясно мляко - 150 мл топло
● вода - 120 мл топла
● олио - 3 с.л.
● квас - 10 г суха (сложих една квас суха на Belbake от 7 г)
● яйца - 1 бр.
● сол - 1 ч.л.
●
ПЛЪНКА
● магданоз - 1 връзка
● сирене - 80 г Пармезан или Чедър (настърган)
● масло - 100 г със стайна температура
● чесън - 1 ч.л. на прахуляк
● черен пипер - 1/2 ч.л. надробен
●
ЗА НАМАЗВАНЕ
● яйца - 1 бр.
● сусам - или маково семе за поръска
Начин на подготвяне
Работи се с миксер и може също по този начин и да се измеси на ръка тестото; фурна -175 градуса; кръгла форма към 30-32 см, леко намаслена.
В топлото мляко се разтваря маята и се оставя да шупне за към 10-15 мин.
В купа се разбърква брашното, солта, яйцето, олиото и водата. Размесва се, с цел да се получи тесто. Добавя се млякото с маята и се доомесва тестото. Изсипва се на набрашнен плот и се измесва за към 10-15 минути, с цел да се оформи хубава топка тесто.
Оставя се да втаса в намаслена купа, покрито със свежо фолио, за към 40-45 мин.
Докато шупва тестото, се подготвя плънката от маслото, магданоза, настърганото сирене и чесъна. Всичко това се разбърква доста добре до еднородна примес. Може да се употребява и миксер. Оставя се настрани.
Готовото тесто се обръща върху леко върху набрашнен плот и се дели на 2 елементи през следата. Всяка част се оформя на топка посредством леко огъване на тестото. Първата топка с точилка се разточва на кръг дотолкоз, че да може от нея да се изрежат 16-17 кръгчета с формичка от 7 см, авансово натопена в брашно.
Всяко кръгче се взима с ръка, поставя се от плънката, като леко се и разстила по него, за улеснение може да се употребява и нож за хранене, поставя се от плънката.
Кръгчето се прихлупва през средата да стане на половин елипса, а по-късно двата му края се прищипват един към различен в долната им част, защипват се с лек напън с цел да залепнат един към различен, да бъде като прищипано цвете. Горната му част остава отворена.
Редят се в тавата с малко разстояние едно от друго, също и сред редовете. Оставят се да втасат за към 20 минути, намазват се с яйце и по избор се поръсва маково семе или сусам.
Хлябът се пече на 175 градуса за към 30-35 мин.
Великденският хляб-цвете с плънка е подготвен.
ИЗТОЧНИК: kitchen of Jamilla
Забележка: Освен козунаците, които считам да омеся, ще подготвя и този апетитен и забавен самун с малко плънка в него. Много е прекрасен, благоуханен и леко лют, и подобаващ за идните празници.
