Още от ранна детска възраст, човек проявява предпочитания към сладкия

Още от ранна детска възраст, човек демонстрира желания към сладкия усет. Торти, сладкиши, сладолед, безалкохолни питиета, сокове, всички питиета с високо наличие на захар, са дневният хранителен банкет на мнозина. Отрицателните резултати на систематичната и несъразмерната консумация на захар , са известни и свързани с хронични и дегенеративни болести като затлъстяване, диабет, хиперхолестеролемия, рак.

Основното преимущество на естествените и изкуствени заместители на захарта е, че те доставят сладостен усет с малко или никакви калории, като могат да се употребяват и от хора с диабет.

Предимства на захарните заместители

Те не оказват въздействие върху телесното тегло. Повечето заместители на захарта не складират калории в телата ни.

Въпреки това, тяхната приложимост би трябвало да се прави с мярка.

Подходящи са за диабетици.

Повечето от тези подсладители са идеални за хора, които страдат от диабет, тъй като потреблението им не води до увеличение на кръвната захар.

Примерни заместители
Захарин
Използва се като подсладител от 1879 година Захаринът е 200 до 700 пъти по-сладък от захарта. Няма калории.

Прилага се необятно в хранително-вкусовата индустрия за произвеждане на сладкиши, питиета, подготвени плодови сокове.

Изследвания

сочат за евентуален риск от

развиване на рак на пикочния мехур, което на този стадий е непотвърдено от клинично проучване.

Аспартам
Аспартама не съдържа калории и е в пъти по-сладък от захарта.

Той губи своята наслада, когато се нагрява, по тази причина не се употребява за храни, които изискват готвене при високи температури.

Въпреки спорните отзиви, няма проучване, сочещо щета от приема му.

Ацесулфам К
Това е различен некалоричен сурогат на захарта. Също много по-сладък от нея.

Той е термично постоянен и може да се употребява за печени храни.

Сукралоза
Много изследвания я подреждат в безвредните некалорични подсладители.

Сукралозата устоя на топлинна обработка.

Свързани публикации.. Колко постоянно в действителност е добре да се храним? 0 Банан - 5 случая, в които оказва помощ на здравето 0 6 водещи изгоди от балсамовия оцет 0

Фруктоза
Това е полизахаридът на плодовете и има същите калории като захарта.

Фруктозата е необятно употребена в предходни години като неин сурогат.

Не се смята за съвършен подсладител, защото се свързва с нараснал синтез на мастна киселина в организма, който води до увеличени равнищата на холестерол, както и увеличение на пикочната киселина, повишение на мазнините в черния дроб и риска от диабет.

В безвредната си форма монозахаридът се извлича от плодовете.

Стевиол гликозиди
Те са естествените съставки на растението стевия от

Южна Америка. Стевията е 200 до 400 пъти по-сладка от захарта.

Счита се за изцяло безвредна и подобаваща за диабетици, защото не покачва кръвната захар.

В умозаключение може да се каже, че потреблението на заместителите на захарта е по-безопасна за човешкото здраве и може да способства за позитивни резултати в здравословното хранене и контрола на телесното тегло и кръвната захар. Освен подсладителите, храни като мед, сироп от агаве и меласа, могат да се употребяват в дребни количества, с цел да се получи мечтаният сладостен усет, заместващ захарта.