Да заменим ориза с булгур
Оризът е просвета, позната на българина и надълбоко залегнала в бита му. Почти всяка обичайната българска рецепта го включва в състава си. Нека обаче да поговорим за друга просвета, която е добра опция на ориза, а точно – булгурът.
Булгурът е зърнена храна, присъстваща в началото в обичайните кухни на страните от Близкия Изток, Балканите, Турция, Армения, Индия и Южна Азия, само че през днешния ден е все по-консумиран в съвсем цяла Европа и Америка.
Представлява добре измита пшеница, бланширана на пара или във вряла вода, изсушена и натрошена на дребни елементи. Обработен по този метод, булгурът резервира питателните си стойности, като в същото време е лесноусвоим, апетитен, потребен, изобилен и диетичен. Често се счита за кулинарна находка.
Състав на булгура
В състава си булгурът включва основно въглехидрати и фибри. Това автоматизирано го прави сурогат и на хляба, както и подобаващ диетичен артикул.
Съдържащ в себе си съвсем всички известни витамини, той набира на тялото още калций, желязо, магнезий, фосфор, калий, натрий, цинк, йод, мед, манган и селен.
В 100 г булгур могат да бъдат открити:
- 342 ккал;
- 1.3 г мазнини;
- 75 г въглехидрати;
- 12 г белтъчини;
- 18 г фибри.
Видове булгур
У нас тази просвета много елементарно се намира в магазините. Продава се в насипно положение или в пакети. Варира както цветово, по този начин и в размер на зърната булгур.
Има общо четири типа булгур – малък, два междинни разновидността и наедрял. Както и при другите зърнени култури, е добре булгурът да се съхранява в херметически затворен съд.
Ползи от яденето на булгур
Освен другите си качества булгурът има и напълно здравословни такива. Поради високото наличие на витамини от групата В той успокоява нервната система, заглажда кожата и подхранва косата.
Съдържащият се витамин А усъвършенства зрението и защищава от инфекции, витамин Е забавя процесите на стареене, а витамин D укрепва костите и зъбите.
Тъй като е очебийно мощен източник на фосфор, булгурът форсира обмяната на веществата, усилва скоростта на мускулните съкращения и усъвършенства мозъчната активност.
Предпазва от сърдечно-съдови болести, намалява кръвното налягане, управлява равнището на кръвната захар и оказва помощ при диабет.
Булгур вместо ориз
Все по-популярно става оризът да се замества с булгур. Това е допустимо във всяко едно ядене с ориз. Булгурът основно е употребен при пълненето на агне или заек, табуле, разнообразни закуски, подсладен с мед и сушени плодове.
Любими на всички българи са:
- пълнени чушки с булгур;
- кюфтета с булгур;
- пилаф с булгур;
- десерти с булгур;
Съществува и оризов булгур, също постоянно употребен за приготвянето на редица предписания.
