Орехова Потица (Повитица)
Необходими Продукти
●за тестото
● брашно - 3 ч.ч. /250 мл/ тънко при мен вид 400
● квас - 20 г прясна
● масло - 3 с.л. разтопено
● прясно мляко - 1.5 ч.ч.
● жълтъци - 3 бр.
● захар - 3 с.л.
● ром - 2 с.л.
● лимони - настъргана кора от 1
● сол - щипка
●
За плънката
● краве масло - 6 с.л. разтопено
● яйца - 4 бр.
● захар - 6 с.л.
● шоколад - 8 с.л. ситно настърган
● орехи - 8 с.л. едро смлени
●
За намазване
● масло
● галета
Начин на подготвяне
Маята се натрошава в купичка, смесва се с 1 с.л. захар, 3-4 с.л. прясно мляко и 2 с.л. брашно, обърква се всичко хубаво, покрива се с забрадка и се оставя на топло да се задейства.
В тенджера се смесват маслото, захарта и жълтъците и се разрушават с миксер до приемането на гъста примес. Прибавят се млякото, солта, лимоновата кора и ромът, разбърква се хубаво и цялата примес се загрява на котлона на ниска степен.
Брашното се пресява два пъти в дълбока тава, прави се кладенче в средата, в което се слага маята, замесва се леко и последователно се прибавя по малко от млечно-яйчената примес, като след всяко прибавяне се размесва, до момента в който тестото стане безпрепятствено.
Покрива се с забрадка и се оставя да втаса до удвояване на размера.
За плънката: С миксер се разрушават маслото, яйцата и захарта до разпеняване, прибавят се шоколадът и орехите и се обърква с шпатула.
Постила се на плота или масата памучна завивка, поръсва се леко с брашно и тестото се разточва върху нея на фино - към 1 см, и с дължина четворно по-голяма от обиколката на съда, в който ще се пече.
Тестото се намазва напълно с плънката, като се оставят ненамазани към 3 см от края по дължина. Навива се компактно на руло и по-късно се сгъва на 4 на зиг-заг.
Кръгла кексова форма се намазва с масло и поръсва с галета, нагънатото тесто се слага и надупчва с шиш на няколко места, покрива се с забрадка и се оставя до удвояване на размера.
Преди да се сложа във фурната този козунак с плънка, се намазва от горната страна с разтопено масло.
Рулото с орехова плънка се пече се в авансово загрята на 180 градуса фурна, след което се отделя незабавно от формата.
Ореховата Потица или Повитица се нарязва, откакто изстине изцяло.
