Ориз с агнешки дроб и сърце, гъби и мента
Необходими Продукти
● ориз - 280 г● агнешки черен дроб
● агнешко сърце - 400 г
● морков - 1 - 2 бр.
● лук - 1 глава
● гъби - 150 г
● мента - 2 шепи листа
● черен пипер - на усет
● сол - на усет
● олио - 80 мл
● свинска мехлем - 1 с.л.
● доматено пюре - 2 с.л.
Начин на подготвяне
Измийте добре агнешкия дроб и сърце. Сложете в тенджерка, залейте със студена вода и поставете на сдържан огън за към 1 час, до момента в който се сварят добре. Отпенвайте при започване на варенето. Прецедете бульончето, ще ни е нужно към 1 л от него. Може да си отмерите на 1 обемна част ориз - 3 и 1/2 елементи бульон. Дробът и сърцето нарежете на дребни кубчета.
Накълцайте лука и морковите на ситно и ги запържете до омекване в олиото. Сипете ориза, авансово наквасен във вода и усърдно почистен от нишестето. Запържете и него за малко, бъркайки, с цел да не залепва.
Щом оризчето стане кристално, сложете гъбите, лъжичките доматено пюре и маста и след минутка налейте бульона. Гответе на сдържан огън до полуготовност и извиране на течността - към 10 минути.
Прибавете агнешките дреболии и по-голяма част от ментата - ситно накълцана, доовкусете със сол и пипер и прехвърлете в тавичка. Ако прецените, че оризът е още доста корав, а течността е малко, долейте още мъничко от бульона или вода.
Запечете, до момента в който ястието остане на лой в авансово загрята на 180 градуса фурна (за още 10 минути приблизително).
Поднесете топло, поръсено със още накълцана прясна мента.
Добър вкус!
