Ето какви са тайните на перфектния омлет
Няма предписание, що се отнася до омлета. Вкъщи може и да сте привикнали на омлет с величина, задоволителен да нахрани цяла войска, с леко загорели краища и запълнен до спукване с каквото-имаше-в-хладилника. В ресторант, изключително в случай че клони към френската кухня, обаче ще ни сервират дребен, съвършено прегънат, мек и бухнал неясно жълт омлет, в който, в случай че има плънка, тя най-често е минималистична и от сирене. Има ли правила при правенето на омлета?
Не и ясно одобрени — може да се заиграете с размера, степента на подготвяне, плънката… Но при всички положения има къде да сбъркате, и омлетът вместо в чинията, да свърши в кофата, изключително ако…
Не разбивате задоволително добре яйцата
Ако мислите, че няколко разбърквания с вилицата са задоволителни — ще би трябвало да се постараете малко повече. Най-добрият омлет става, когато яйцата са разрушени добре, тъй че да няма разлики сред жълтъците и белтъците, течността е хомогенна и със светложълт цвят, в идеалния случай — и с леки балончета.
Добавяте мляко
Или каквато и да било течност, в този ред на мисли. В сместа за омлета би трябвало да има едно-единствено нещо — яйца. Не мляко, вода, сода, сметана… всичко това единствено ще го направи по-воднист, или по-лигав или пък ще направи по-твърди яйцата.
Прекалявате с количеството
Колкото и да ви се желае с един тиган да нахраните цялото семейство, няма да стане. Идеалният омлет се получава с 2-3 яйца и е в единична доза. За сметка на това, стават бързо, тъй че няма да прекарате чак толкоз повече време на котлона, а резултатът ще е по-добър.
Избирате прекомерно огромен тиган
Ако не желаете омлетът да се раздра или плънката му да изтече, би трябвало да съобразите размера на тигана — не повече от 20 см в диаметър за омлет с 2-3 яйца, и наложително с незалепващо покритие.
Не нагласяте температурата вярно
Ако тиганът ви е прекомерно парещ, това ще докара до загоряло дъно на омлета и водниста, полусурова горна част. За да го избегнете, нагласете котлона на междинна температура.
Не смеете да го пипнете
Когато изсипете яйцата в тигана, разбъркайте ги няколко пъти с дървена шпатула, по този начин по-голяма част ще има допир с горещата повърхнина на тигана. След като яйцата са се постегнали, наклонете тигана встрани, тъй че частта, която към момента е водниста, да се разлее по ъглите за хрупкави краища.
Не мислите за плънката
Когато вършиме омлет, всичко е въпрос на минути. Така че би трябвало да подготвите всичко авансово — в случай че плънката ще е сирене, то би трябвало да е готово настъргано, а в случай че ще добавяте зеленчуци — те би трябвало да са съвършено сготвени. Дали ще е лук, домати, гъби, чушки или спанак — пригответе ги авансово до безспорна подготвеност, в противоположен случай, в случай че в тях има останала вода, ще разводните и омлета. И не слагайте повече от 2 супени лъжици на омлет, по този начин няма заплаха той да се разпадне, когато тръгнете да го сгъвате.
А каква е най-важната загадка за приемане на съвършен омлет?
Качествените яйца, несъмнено. Те ще придадат на омлета усета, текстурата и цвета, който търсите.
Източник: fakti.bg
Не и ясно одобрени — може да се заиграете с размера, степента на подготвяне, плънката… Но при всички положения има къде да сбъркате, и омлетът вместо в чинията, да свърши в кофата, изключително ако…
Не разбивате задоволително добре яйцата
Ако мислите, че няколко разбърквания с вилицата са задоволителни — ще би трябвало да се постараете малко повече. Най-добрият омлет става, когато яйцата са разрушени добре, тъй че да няма разлики сред жълтъците и белтъците, течността е хомогенна и със светложълт цвят, в идеалния случай — и с леки балончета.
Добавяте мляко
Или каквато и да било течност, в този ред на мисли. В сместа за омлета би трябвало да има едно-единствено нещо — яйца. Не мляко, вода, сода, сметана… всичко това единствено ще го направи по-воднист, или по-лигав или пък ще направи по-твърди яйцата.
Прекалявате с количеството
Колкото и да ви се желае с един тиган да нахраните цялото семейство, няма да стане. Идеалният омлет се получава с 2-3 яйца и е в единична доза. За сметка на това, стават бързо, тъй че няма да прекарате чак толкоз повече време на котлона, а резултатът ще е по-добър.
Избирате прекомерно огромен тиган
Ако не желаете омлетът да се раздра или плънката му да изтече, би трябвало да съобразите размера на тигана — не повече от 20 см в диаметър за омлет с 2-3 яйца, и наложително с незалепващо покритие.
Не нагласяте температурата вярно
Ако тиганът ви е прекомерно парещ, това ще докара до загоряло дъно на омлета и водниста, полусурова горна част. За да го избегнете, нагласете котлона на междинна температура.
Не смеете да го пипнете
Когато изсипете яйцата в тигана, разбъркайте ги няколко пъти с дървена шпатула, по този начин по-голяма част ще има допир с горещата повърхнина на тигана. След като яйцата са се постегнали, наклонете тигана встрани, тъй че частта, която към момента е водниста, да се разлее по ъглите за хрупкави краища.
Не мислите за плънката
Когато вършиме омлет, всичко е въпрос на минути. Така че би трябвало да подготвите всичко авансово — в случай че плънката ще е сирене, то би трябвало да е готово настъргано, а в случай че ще добавяте зеленчуци — те би трябвало да са съвършено сготвени. Дали ще е лук, домати, гъби, чушки или спанак — пригответе ги авансово до безспорна подготвеност, в противоположен случай, в случай че в тях има останала вода, ще разводните и омлета. И не слагайте повече от 2 супени лъжици на омлет, по този начин няма заплаха той да се разпадне, когато тръгнете да го сгъвате.
А каква е най-важната загадка за приемане на съвършен омлет?
Качествените яйца, несъмнено. Те ще придадат на омлета усета, текстурата и цвета, който търсите.
Източник: fakti.bg
Източник: blitz.bg
КОМЕНТАРИ