Мигелитос
Необходими Продукти
● бутертесто - 400 г● брашно - за разточване
● пудра захар - за поръсване
●
за крема
● прясно мляко - 600 мл
● захар - 180 г
● ванилия - 5 г
● царевично нишесте - 3 с.л
● жълтъци - 4 бр.
● канела - 1 пръчка
● лимонова кора - от 1 лимон
Начин на подготвяне
Изкарваме яйцата на стайна температура. Отделяме жълтъците от белтъците. Ще използваме единствено жълтъците.
Разстиламе бутертесто върху набрашнен плот и го разточваме на фино по истинска рецепта.
От него се изрязват квадрати със страни към 4 на 4 см. Аз го изрязах с нож по дължина и широчина, като първо си мерих по широчина и височина по 4 см. и означих с леки внезапни.
Не е необходим образец, с цел да може да използваме цялото тесто без да остават отрязъци. Изрязах с къдраво ножче квадратите.
Слагаме хартия за печене в тавите на фурната и се слагат на малко разстояние един от различен квадратите. Бухват малко при печенето. Пекат се в загрята на 190 градуса фурна с вентилатор до подготвеност за към 15 минути. Оставяме да се охладят.
Сипваме млякото в тенджерка, дружно със захарта. Захарта би трябвало да се разтвори.
Разбъркваме. Жълтъците и нишестето се разбъркват с малко студена вода в купа. Към тях се налива част от топлото мляко.
Сипват се при останалото мляко и се готви на сдържан огън до момента в който се сгъсти. Разбъркваме непрестанно. След като кремът е подготвен го махаме от котлона.
Добавят се пръчката канела и ванилия за мирис. Настъргваме кора на лимон и я прибавяме и нея. Разбъркваме добре. Оставяме да се охлади. Разбъркваме постоянно. След като са се охладили бутерките ги режем през средата с подобаващ нож. Става елементарно, тъй като при печенето стават по-рехави в средата.
С лъжица нанасяме от крема върху долната част /тази, която е била върху хартията за печене/ и похлупваме с горната.
Редим Мигелитосите в плато. Най–накрая поръсваме с пудра захар. Става чудно десертче, рецептата е от Бон Апети. Хапваме с кафе.
Да ви е сладко!
